Sfregolà

Essa torta é feita com uma massa amanteigada bem quebradiça, parecendo migalhas (tipo farofinha), misturada com amendoim, ou recheada, com ricota, frutas, Nutella e numa versão mais brasileira , um "docim di leite". Pense numa torta rústica, sem frescura, feita com carinho de vó italiana. 

Ela surgiu como uma sobremesa camponesa: simples, feita com ingredientes que se tinha em casa, mas cheia de sabor e afeto. E o melhor? É facílima de fazer!

Eu achei maravilhosa, especialmente porque depois de fria ela lembra um cookie.

Perfeita com um cafezinho.

Sfregolà de amendoim

300 gramas de amendoim torrado e quebradinho

300 gramas de açúcar

300 gramas de farinha

150 gramas de farinha de milho passada no processador para ficar mais fina

2 ovos

150 gramas de manteiga ou banha de porco

 raspas de laranja

1 pitada de sal

100 ml. de suco de laranja

1 colher de sopa de fermento em pó

Misture bem o açúcar com as raspas, para soltar bem os aromas, junte o amendoim, as farinhas  e a manteiga, misture apenas para juntar. Junte o fermento .Adicione os ovos e misture, junte aos poucos o suco . A textura da massa é como se fosse de uma torta, então dependendo do tamanho dos ovos, vai mais ou menos suco.  Polvilhe açúcar e canela.

Espalhe em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio até dourar. Assim que tirar do forno , ainda na forma faça os cortes e deixe esfriar para retirar da forma.

Pode ser congelado e a durabilidade é de 3 meses .

E você, conhecia a Sfregolà ?

Bjus 1000