Bolo de abacaxi com coco

Ah, os bolos de aniversário de antigamente... Quem não sente saudades daqueles bolos simples, mas cheios de carinho, que sempre faziam sucesso nas festas? Entre camadas de massa fofa e recheios caseiros, um dos meus favoritos era o clássico bolo recheado com abacaxi.

Lembra daquela época em que as festas eram cheias de balões coloridos, chapéus de papel e músicas que a gente cantava em coro? A mesa do bolo era sempre o ponto alto da festa. E o bolo? Ah, ele era o rei da comemoração! Nada de coberturas exageradas ou sabores complicados. A simplicidade reinava, e o sabor vinha das mãos habilidosas das nossas mães e avós.

O bolo de abacaxi, em especial, era um sucesso garantido. O toque ácido do abacaxi combinava perfeitamente com o doce da massa e do creme, criando uma explosão de sabores a cada mordida. Além disso, o abacaxi trazia uma refrescância única, que equilibrava a doçura do bolo e fazia a gente querer mais e mais.

Fazer esse bolo hoje é como abrir uma caixinha de memórias. A cada camada montada, a lembrança das festas antigas volta à mente, cheia de sorrisos, risadas e momentos felizes. E, convenhamos, um bolo de abacaxi bem feito continua sendo uma escolha incrível para qualquer celebração, seja pela nostalgia ou simplesmente pelo sabor irresistível.

Então, que tal trazer essa delícia de volta à mesa? Nada como um bolo recheado de abacaxi para fazer a gente viajar no tempo e sentir o gostinho das festas de antigamente. Afinal, algumas coisas nunca saem de moda, e um bom bolo é uma delas!

Ingredientes

Para o Bolo:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para o Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi picado em cubinhos

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

Para o Creme Branco:

1 lata de leite condensado

2 xícaras de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

Para a Cobertura de Chantilly:

500 ml de creme de leite fresco 

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare o Bolo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda média.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.

Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

Adicione o leite e a farinha aos poucos, intercalando os dois, e continue batendo até formar uma massa homogênea.

Incorpore as claras em neve delicadamente à massa, misturando com uma espátula.

Acrescente o fermento em pó e a essência de baunilha, misturando levemente.

Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar.

2. Prepare o Recheio de Abacaxi:

Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.

Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido. Reserve e deixe esfriar.

3. Prepare o Creme Branco:

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a manteiga.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Mexa bem e deixe esfriar.

4. Prepare a Cobertura de Chantilly:

Na batedeira, bata o creme de leite fresco (ou chantilly) com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes.

Montagem do Bolo:

Corte o bolo , formando três  camadas. Espalhe uma camada de recheio  e, por cima, distribua o recheio de abacaxi. Coloque a segunda camada e repita o processo, termine com uma camada de bolo.

Cubra todo o bolo com o chantilly, usando uma espátula para alisar.

Decore como preferir.

Dicas:

Se quiser, pode molhar o bolo com uma calda feita de água, açúcar .

Deixe o bolo na geladeira por algumas horas antes de servir. Isso ajuda a firmar o recheio e realça o sabor.