24 de novembro de 2019

Blooming Onions

Outro dia, no feriado estava cavoucando umas receitas num caderninho veeeeeelho de receitas que eu anotava do extinto Note e Anote, sim meu bem, sou desse tempo... em que não tinha Master Chef, aliás reality show era coisa de marciano, srrsrsrsrsr

Bom, mas eu estava procurando uma receita de panetone, mas apareceu essa cebola. Achei que a troca poderia ser feita tranquilamente afinal né ? São bem parecidos, #aloka !

Mas era feriado, tinha tempo, não precisava correr com almoço, bora lá ver no que dá !



Deu certo, mas já vou avisando : dá um trabalhinho e é fritura né minha gente, então faz uma certa sujeira. Isto posto, bora pra receita !

Blooming Onions

Cebolas grandes
500 gramas de farinha de trigo
4 ovos
1/2 litro de leite
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta caiena
farinha de rosca

Molho :

1 xícara de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de pimenta caiena    

Preparo :

Corte a cebola em 16 partes , como uma flor , eu apoio num copo , porque assim o corte não chega ao final e não desmancha a cebola :


Ela vai ficar assim : 



Coloque por cinco minutos dentro de uma tigela com água quente, não fervente, apenas quente, que é para tirar a acidez da cebola. 
Passados os cinco minutos coloque em outro recipiente com água gelada, gelaaaada mesmo e deixe por 15 minutos, isso vai ajudar a manter a crocância.

Escorra numa peneira .

Coloque a farinha de trigo num saco plástico (para facilitar ) e empane a cebola, uma por vez.
Certifique-se de todas as pétalas ficaram enfarinhadas.

Misture os ovos com o leite e os temperos, mergulhe a cebola , verificando se todas as pétalas ficaram cobertas pelo ovo.

Passe na farinha de rosca, sempre verificando se ficou tudo bem empanado.

Sacuda bem a cebola para não ficarem grumos acumulados. Leve para a geladeira até o momento de fritar. Deixe pelo menos 30 minutos na geladeira.

Aqueça uma panela funda ( eu usei uma leiteira) com óleo o suficiente para que a cebola fique imersa, não dá pra fazer com pouco óleo.

Coloque a cebola com as pétalas para baixo e deixe fritar bem, não mexa enquanto frita, senão  as pétalas podem quebrar.

Retire quando estiver bem dourada e coloque sobre papel toalha para escorrer.

Ela não fica encharcada, mas fica oleosa.

Fazendo direitinho o processo de água quente e fria, a cebola fica bem docinha sem absolutamente nada de acidez.

Para o molho basta misturar tudo e servir junto com a cebola.


Diz ai : O Outback podia me contratar né ?
Já fiz o pão, clica aqui ó , agora fiz a cebola, tô quase abrindo o PepaBack, rsrsrsrsr

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Bjus 1000


4 comentários:

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