Cinnamon rolls

cinnamon rolls, upload feito originalmente por O Tacho da Pepa.

Para a fermentação:

15 grs de fermento biológico
1 cs de açucar
1/4 de xc de leite morno
1/2 xc de farinha de trigo

dissolva o fermento com o açucar em uma tigela, junte o leite e a farinha e bata na batedeira até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.

Depois desse tempo acrescente:

1/2 xc de açucar refinado
1/4 de xc de água morna e filtrada
75 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
100 grs de batata cozida e amassada passada pela peneira ainda quentes
1 ovo ligeiramente batido
1 ccafé de sal
1 ccafé de canela em pó
350 grs de farinha de trigo

Bata na batedeira com batedores de massas até obter uma massa que solte da tigela e esteja muito macia. Deixe a massa descansar por 20 minutos.

Para a pasta de canela:
25 grs de manteiga sem sal
1/4 de xc de açucar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
1/2 xc de uva passa

Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Abra a massa em um retângulo, pincele a pasta de canela salpique as passas, enrole como rocambole, corte o rolo em fatias e coloque em assadeira forrada com papel manteiga, deixe crescer até dobrar de volume pincele com uma gema e asse em forno pré aquecido por 20 minutos até dourar. Deixe esfriar e polvilhe açucar de confeiteiro.