31 de agosto de 2025
Apfel Möhren- Mehrkombröt (Ou pão integral de sementes com maçã e cenoura)
Vira e mexe eu retorno às origens panificadoras e fico semanas fazendo pão de todos os tipos.
Confesso que agora, mais madura invisto nos pães integrais, por motivos óbvios :
quanto mais fibras melhor nosso intestino trabalha e na minha idade, isso é primordial, srrsrs
Mas ainda faço uns brioches, porque a vida tem que ter equilíbrio não é mesmo ?
E nessa toada, me deparei com os pães alemães, que não precisam de sova, é um tal de mistura tudo e depois enforma, assa e tá pronto. A idade também me tirou um cadinho de paciência, para esperar hooooras pelo crescimento da massa.
( confesso que acho que é bem mais preguiça do que o fato da idade mesmo).
Mas além de tudo isso o que me conquistou nesses pães alemães é essa textura, mais massuda e pesadona, acho que dá mais saciedade e na minha cabeça estou nutrindo mais o meu corpo.
Particularmente nunca gostei de pão de forma, a textura muito macia me deixa com a sensação de que não comi nada e sempre acabo exagerando na quantidade. Mesmo os integrais. Então ultimamente tenho feito muitos pães neste estilo, forte, massudo, cheio de nutrientes e sem conservantes.
Apfel Möhren- Mehrkombröt
(Ou pão integral de sementes com maçã e cenoura)
500 gramas de farinha de trigo integral
75 gramas de semente de linhaça
50 gramas de semente de girassol
25 gramas de semente de gergelim
25 gramas de semente de abóbora
2 colheres de chá de sal
5 gramas de fermento biológico seco
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
100 gramas de cenoura ralada
150 gramas de maçã ralada
350 ml. de água morna
Misture todos os ingredientes na ordem que aparece na receita, adicione a água morna e vá misturando até obter uma massa homogênea (se ficar seca, adicione mais água).
A textura é de uma massa úmida, mas sem ser líquida. Não é preciso sovar.
Deixe crescer por 40 minutos.
Unte bem uma forma retangular e espalhe a massa na forma.
Deixe crescer novamente e leve para assar até ficar dourado .
Deixe esfriar para cortar.
Pode ser congelado já em fatias e ser levado direto ao forno para aquecer ou deixar em temperatura ambiente por 30 minutos para consumir.
Eu confesso que dessa série de pães integrais pesadões, esse é um dos meus preferidos.
E você gosta de pães integrais ?
Bjus 1000
Mais um pão que nunca provei! Bela sugestão, gurias!
ResponderExcluirbeijos praianos, chica