19 de maio de 2024
Torta alemã de ricota
Mais uma receita daquele caderninho antigo amarelado e de folhas faltando (E com algumas páginas cheias dos meus rabiscos...) mas que carregam a essência da nossa culinária.
Hoje eu não compro mais livro de receita, mas houve uma época que eu queria todo lançamento. Já me desfiz de muitos, porque quando mais avanço na idade, menos vou querendo acumular.
Revistas eu tinha muuuuuitas, desfiz-me de todas.
Mas esse caderninho vou guarda-lo para sempre, porque além de conter muitas receitas boas, carregam a letra de mamãe, aquela saudade básica sabe ?
Eu não tenho nada contra Nutella, leite ninho e pistache, mas é incrível como muitas receitas hoje se resumem a apenas estes ingredientes.
Essa torta de ricota é aquela antiga, que a gente esperava no finalzinho da tarde no sábado para comer.
Muito aromática, por conta do limão e da canela que circunda a forma, e a densidade da massa por conta da ricota fazem desta a torta especial para relembrar nossa infância.
Sim, com passas, porque não entendo essa birra dos "xóvens" de hoje com ela.
Eu me lembro que minha mãe colocava frutas cristalizadas também , era quase um panetone de queijo, rsrsrsrsr
O que mais gosto destas receitas mais antigas é o fato de quase não usar leite condensado, porque na época era luxo,( e hoje em dia está virando de novo) e a gente consegue ver que sobremesa vai muito além de só leite condensado.
Torta Alemã de ricota
1/2 kg. de ricota
125 gramas de manteiga
1 xícara de chá de açúcar
4 ovos separados (Clara em neve)
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
3/4 de xícara de farinha de trigo
150 gramas de passas sem sementes
1 pitada de sal
1 colher de café de raspas de limão
canela em pó
Preparo :
Passe a ricota por uma peneira.
Bata a manteiga com o açúcar até virar um creme, adicione as gemas, sempre batendo, acrescente a ricota, sal, farinha, amido, raspas de limão.
Adicione as claras em neve e o fermento. Misture delicadamente.
Adicione as passas.
Coloque em forma de fundo removível untada e polvilhada com farinha e canela em pó.
Asse em forno médio, até que enfiando um palito ele saia limpo.
Desenforme depois de frio e se quiser, polvilhe açúcar e canela.
(Eu prefiro sem)
No caderninho está anotado como Torta Alemã de Ricota, se é alemã eu não sei, mas que é boa, isso é .
E você já comeu essa torta ?
Bjus 1000
Ando louca que as coisas se normalizem por aqui pra que possamos preparar coisas boas assim... Essa torta maravilhosa! Linda semana! bjs, chica
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