Picles de Beterraba ( e outros picles )

Desde pequenucha, sempre via minha mãe fazendo de um tudo em casa...

Doces,  compotas , picles... tudo para não desperdiçar alimentos e sempre ter algo diferente em casa.

Ela sempre fazia isso nas altas temporadas dos legumes e frutas.

Quando a goiabeira carregava, era motivo para tachos e tachos de doce (por isso hoje 

somos O Tacho ???, rsrsrs), se a feira estava boa, o carrinho vinha lotado , e como freezer não era essa Coca cola toda, o destino eram vidros e vidros de picles, que duravam anos... e quanto mais velhos mais deliciosos !

E tudo tinha um ritual, lavar, ferver e secar no forno os vidros e tampas... e as portas tinham de ser fechadas, para nenhum ar encanado trincar os vidros quentes...

A hora das caldas ( na linguagem "piclistica", é calda, independente se doce ou salgada, rsrs) era outra delícia...

Vinagre, sal, açúcar, cravo e canela fervendo para preencher os vidros já cheios do legume escolhido...

Naquela época, se as portas ficassem abertas, as abelhas vinham malucas sentindo esse perfume inebriante... e a cozinha lotava de abelhas, zunindo de cá prá lá...  

Devo confessar, que quando era menina ficava bronqueada em ter que parar de brincar para ajudar na produção... mas enquanto preparava esses vidros, cheguei a chorar quando senti esse perfume, que passados anos não mudou nadinha.

Chorei de saudades !!

E você ? Já fez picles ?

Então vou te ensinar, com receita de um livro de mais de 50 anos, o mesmo que minha mãe usou  que ensina sem lero lero e fica per-fe-i-to !!

Espia :

Picles de Beterraba

Calcule algumas beterrabas para um vidro de meio litro.

Cozinhe inteiras por 20 minutos.

Descasque, corte em quadrados pequenos e cubra-as com a calda  fervendo feita nessa proporção :

1 xícara e meia de vinagre bom 

1 xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar

 1 colher de chá de sal

cravo, canela e dois dentes de alho

Leve tudo ao fogo novamente até o ponto de fervura.

Coloque no vidro esterilizado feche e  leve ao banho maria por 40 minutos.

Deixe esfriar completamente nessa água .

E está pronto seu picles di-vi-no !!!

Fácil né ?

Gente, eu ando atrasada com minhas visitas, mas não pense que não vou hein, 

"mispera" com café ?? 

Eu levo o bolinho !!

Bjus 1000 e uma semana abençoada para todos.

Update :

Como algumas meninas no face ficaram na dúvida sobre como fazer outros picles, aqui vai a receita:

Picles Caseiro :

Limpe, descasque e lave :

Cenoura, chuchu, cebola, milho verde bem novo, couve flor , pepino, vagem e pimentão (não precisa ser tudo junto, pode ser de um só, ou de dois...)

A cenoura e a vagem devem ser fervidas por 3 a 5 minutos, os demais só passados pela água fervente.

Calcule o liquido suficiente para cobrir os picles e ferva (metade água e metade vinagre de boa qualidade)

Coloque no vidro, junte alguns dentes de alho, pimenta em grão louro e uma colher de sopa de sal para cada litro de líquido.

Feche o vidro, observando os cuidados do picles de beterraba e leve ao banho maria por 20 a 25 minutos.