29 de março de 2026
Sacher Torte tupiniquim
Esse bolo nasceu em Viena, lá em 1832, criado por um jovem aprendiz (tipo um “MasterChef raiz” , rsrsrrsrs).
Virou símbolo da confeitaria europeia e até hoje é servido com chantilly do lado (porque sim, sempre podemos acrescentar mais umas calorias).
Virou símbolo da confeitaria europeia e até hoje é servido com chantilly do lado (porque sim, sempre podemos acrescentar mais umas calorias).
Na minha versão tupiniquim, troquei a geleia de damasco por geleia de uvaia ( que é ainda mais chique, afinal quem tem um pé de uvaia em casa e ainda por cima faz geleia dela, rsrsrsrs) não coloquei chantilly do lado, afinal essa massa já é bem rica, com chocolate , manteiga, ovos, açúcar... então resolvi economizar.)
A Sacher Torte é aquele bolo de chocolate austríaco clássico, com uma vibe sofisticada, mas que no fundo é puro conforto.
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Se esse pedaço de bolo na foto falasse, ele diria: “sou chique, mas sou acessível”, rsrsrs
Massa bem fofinha e úmida de chocolate
Recheio de geleia
Cobertura lisinha de chocolate (aquele acabamento de respeito)
Resumindo: equilíbrio perfeito entre doce, leve ácido e chocolate intenso
Recheio de geleia
Cobertura lisinha de chocolate (aquele acabamento de respeito)
Resumindo: equilíbrio perfeito entre doce, leve ácido e chocolate intenso
Sacher Torte Tupiniquim
150 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
150 gramas de açúcar
5 ovos
300 gramas de chocolate meio amargo
1 colher de café de fermento
6 gotas de baunilha
150 gramas de geleia de damasco (eu usei de uvaia)
2 colheres de sopa de leite
100 gramas de açúcar de confeiteiro
manteiga e farinha de trigo para untar
Preparo :
Derreta metade do chocolate com o leite, misture a manteiga amolecida com açúcar e a baunilha. acrescente as gemas uma a uma e junte o chocolate derretido.
Misture a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em neve firme e incorpore à mistura.
Unte uma forma de 24 cm. de diâmetro com manteiga e farinha. Despeje a massa e asse em forno preaquecido, até que enfiando um palito ele saia limpo.
Desenforme o bolo e deixe esfriar. Corte-o ao meio , recheie com a geleia , reservando um pouco para o topo, cubra com a outra metade.
Espalhe a geleia reservada no topo e leve à geladeira, enquanto prepara a cobertura.
Derreta o chocolate restante em banho maria, misture o açúcar de confeiteiro e, fora do fogo, mexa bem a mistura, adicionando, aos poucos 3 colheres de sopa de água fria.
Quando obtiver um creme liso e brilhante, cubra o bolo utilizando uma espátula para espalhar a cobertura por cima e dos lados.
Deixe endurecer e sirva.
* essa cobertura também é ótima para aquele bolinho de cenoura tradicional.
E você já experimentou a Sacher Torte e geleia de uvaia ?
Bjus 1000
Adoro tua criatividade e saber adaptar receitas é bem do jeito que gosto. Assi , do tipo: não tem tu, vai tu mesmo,rs... Adorei a versão tupiniquim chique e realmente não são todos que têm um pé desses em casa... beijos, lindo domingo de ramos! chica
ResponderExcluirUma receita deliciosa, que me abriu o apetite. Obrigada
ResponderExcluir-
M E M Ó R I A S // S O N H O... .
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Beijos. Um bom Domingo!