14 de dezembro de 2025
Stollen: o pão alemão que parece simples, mas é pura intenção
O stollen é aquele tipo de pão que não grita. Ele sussurra.
Coberto com açúcar, embrulhado como presente , ele carrega história, paciência e muito sabor.
Originário da Alemanha, o stollen nasceu como um pão humilde, mas com o tempo virou símbolo do Natal. Hoje, ele é recheado com frutas secas, castanhas, especiarias e, muitas vezes, um coração de marzipã — porque todo mundo merece um recheio surpresa na vida.
O que a foto já conta sem palavras :Casquinha levemente dourada
Interior macio, cheio de frutas
Açúcar polvilhado como “nevinha” de Natal
E esse corte revelando o recheio… clássico, elegante, reconfortante
Na minha opinião? Stollen não é pão para pressa.
Ele melhora com o tempo, fica mais aromático depois de alguns dias e combina perfeitamente com café passado na hora, silêncio e luz baixa.
Como servir (do jeito certo, na minha humilde opinião)
Em fatias generosas (nada de economia no Natal)
Acompanhado de café, chá ou até um vinho quente
Guardado embrulhado em papel, como se fosse um presente esperando o momento certo
O stollen é menos sobre “doce” e mais sobre memória.
Ele não compete com panetone, ele conversa com ele — em alemão, com sotaque natalino , rsrsrsrsrsrsr
Se você nunca fez ou nunca provou um stollen de verdade… fica aqui meu conselho-amigo:
faça. Nem que seja uma vez. Ele muda a forma como a gente entende pão doce de Natal.
Em fatias generosas (nada de economia no Natal)
Acompanhado de café, chá ou até um vinho quente
Guardado embrulhado em papel, como se fosse um presente esperando o momento certo
O stollen é menos sobre “doce” e mais sobre memória.
Ele não compete com panetone, ele conversa com ele — em alemão, com sotaque natalino , rsrsrsrsrsrsr
Se você nunca fez ou nunca provou um stollen de verdade… fica aqui meu conselho-amigo:
faça. Nem que seja uma vez. Ele muda a forma como a gente entende pão doce de Natal.
Stollen
Esponja :
100 gramas de farinha de trigo
4 gramas de fermento biológico seco
100 ml. de leite
Misture e deixe crescer até dobrar de volume.
Massa :
80 gramas de farinha de trigo
2 gramas de sal
1 grama de canela
18 gramas de açúcar
esponja
1/2 ovo
60 gramas de manteiga
Recheio :
60 gramas de uva passa
20 gramas de damasco
20 gramas de amêndoas ou nozes picadas
40 gramas de laranja cristalizada
1 golo de rum para deixar a uva de molho
80 gramas de marzipã
açúcar de confeiteiro e manteiga para pincelar
Misture a esponja com os demais ingredientes, sove bem na batedeira ou na mão por 20 minutos e adicione a manteiga aos poucos sempre sovando.
Deixe descansar por 10 minutos e adicione as frutas já maceradas e escorridas e a amêndoa.
Deixe crescer por 30 minutos, dê o formato , recheie com o marzipã, deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve para assar em forno médio por 50 a 60 minutos.
Tire do forno e espalhe manteiga derretida e polvilhe bastante açúcar de confeiteiro.
Deixe esfriar, embrulhe em papel manteiga e filme plástico.
Coloque num saco bem fechado e leve à geladeira, na parte mais baixa .
Depois de duas semanas, pode comer, ou presentear .
*marzipã caseiro :
35 gramas de farinha de amêndoas
35 gramas de açúcar de confeiteiro
10 gramas de claras
Misture tudo e faça 2 rolinhos de 40 gramas, leve a geladeira e utilize como recheio do stollen.
E ai , bora de stollen ?
Bjus 1000
Esse pão de simples nada tem.
ResponderExcluirDá um bom e belo trabalho! Mas serve de um doce e delicado presente!
Muito bom! beijos, chica