21 de setembro de 2025
Bostok - da simplicidade francesa ao café da manhã dos sonhos
O que você vê na foto acima parece um bolo sofisticado, mas na verdade é um doce francês nascido da criatividade e da necessidade de reaproveitar.
O bostok surgiu nas padarias francesas como uma forma criativa de reaproveitar brioches do dia anterior. Ao invés de jogar fora, os padeiros embebiam o pão em uma calda aromática (geralmente de laranja ou flor de laranjeira), passavam uma camada generosa de creme de amêndoas (frangipane) por cima e cobriam com fatias de amêndoas. Depois, forno nele até ficar dourado e crocante.
Resultado? Um doce com casquinha crocante, recheio macio e um perfume irresistível.
Era o típico café da manhã de padaria chique na França, mas que rapidamente ganhou fama em cafeterias do mundo todo - inclusive aqui em casa no domingo de manhã, cof, cof...
O bostok é a prova de que até um pãozinho esquecido pode virar protagonista de uma experiência gourmet.
Bostok
Ingredientes
4 fatias grossas de brioche (ou pão de leite bem macio, de preferência do dia anterior)1 xícara de calda aromática (100 ml de água + 2 colheres de sopa de açúcar + raspas de laranja ou 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira)
80 g de manteiga em temperatura ambiente
80 g de açúcar
100 g de farinha de amêndoas
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
Amêndoas laminadas a gosto
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Prepare a calda: leve ao fogo a água, o açúcar e o aromatizante até dissolver. Reserve.
Faça o creme de amêndoas: bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Junte o ovo, a farinha de amêndoas e a baunilha. Misture bem até formar um creme.
Monte os bostoks: mergulhe rapidamente cada fatia de brioche na calda, sem encharcar.
Coloque as fatias em uma assadeira, espalhe uma camada generosa do creme de amêndoas sobre cada uma e cubra com amêndoas laminadas.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20–25 minutos, até dourar.
Finalize com açúcar de confeiteiro peneirado.
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