terça-feira, 19 de março de 2013

Uma massa, três pães !!!

Daí que dei uma sumidééénha (o que ? você nem percebeu ?? vou ali me enforcar num pé de couve e já volto, peraí tá ??) e nem participei da BC de esmaltes que era meu tema predileto :cozinhas !!!

Mas na semana que vem eu participo das duas juntas pode ser ??? rsrs

Hoje eu vou mostrar uma receita que tá faz tempo na "fila" e eu fico com receio de postar, porque pão é aquela coisa... quem sabe fazer acha tudo fácil, quem não sabe acha um bicho de sete cabeças.

Eu faço pão desde os 15, 16 anos e amo. É claro que o primeiro saiu um tijolo, mas depois as coisas se acertaram. Fiz um curso de panificação ( que foi ? sou padeira sim, srsrs ) e claro, panificação tem método, mas aqui vamos falar de pão caseiro, igual aqueles das nossas mães. Por falar nisso minha mãe fazia um pão com recheio de coco no final do ano que até hoje não consegui fazer igual, deve ser aquele ingrediente secreto : amor de mãe !!!


Mas resolvi arriscar, eu bem que pensei em gravar um vídeo para ensinar o ponto certo da massa, mas ando meio corrida por aqui, mas posso falar ? 
Fazer pão é a melhor coisa da cozinha, o cheiro do fermento, quando ele assa...

Eu aconselho muito você arriscar. Pão é fermento, água e farinha... só esses três ingredientes são capazes de te fazer suspirar, pode crer !


Essa massa é um pouco mais incrementada, mas com a mesma você pode fazer três pães totalmente diferentes.


Donuts


Rosca de Nozes 



Pão aos queijos


Massa Básica

Esponja :

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de açúcar
15 grs. de fermento biológico fresco esmigalhado
1 e 1/4 de xícara de leite morno

Numa tigela, misture a farinha com o açúcar , fermento e o leite. Cubra com um pano  e deixe crescer por 30 minutos.

Massa :

3 xícaras de farinha de trigo
 1 colher de chá de sal
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de manteiga
2 ovos em temperatura ambiente

Misture a farinha com o sal, junte a manteiga, misture com as mãos, junte os ovos ligeiramente batidos e a esponja. Mexa bem até incorporar todo o líquido, se ficar grudento adicione um pouquinho mais de farinha.

Transfira para a bancada e sove a massa até ela ficar elástica e macia. Coloque numa tigela e deixe descansar por uma hora.

Depois desse tempo divida a massa em três partes.

Para os donuts : 

Abra a massa numa espessura de 1,5 cm. Corte os círculos e com um cálice corte o meio, para fazer as rosquinhas. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha e deixe descansar por 15 minutos.
Aqueça o óleo em fogo médio, não muito quente, senão ele queima e não cozinha por dentro.

Frite aos poucos (duas no máximo por vez) deixe escorrer sobre papel toalha e cubra com açúcar e canela, chocolate derretido e confeitos... para alegrar o dia !!!

Para a rosca de nozes :

Misture uma xícara de nozes moídas e uma xícara de açúcar mascavo.

Abra a massa até obter um retângulo, espalhe o recheio, enrole como rocambole.

Com uma faca corte o rocambole ao meio, deixando 3 centímetros sem cortar em cada ponta. Trance as duas metades. Coloque em assadeira polvilhada, deixe descansar por 15 minutos, aqueça o forno médio e asse até dourar. 

Para o de queijo

É só abrir a massa colocar os queijos e enrolar como rocambole, pincelar com gema e assar em forno médio até dourar.

Viu ?? com uma massa só você faz três pães diferentes e arrasa no café da tarde...


Se testar me conta hein ??

Bjus 1000 e uma semana linda prá todos!!!

46 comentários:

  1. Oi Pepa!

    Aiiii que delícia! Haha, eu amo pão, mas faço parte das medrosas...tenho "medo" de fazer pão, medo do que não sei, ele não vai me morder! rsrsrs
    É que agora com essa cozinha pequena, cadê espaço? Mas se eu fizer eu te aviso, está bem?

    beijos, Renata
    palpitandoemtudo

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  2. Eu tento, mas faço parte das que não conseguem sucesso...... meu pão fica sempre com uma parte mal assada.... :(
    os seus pães estão lindos e parecem deliciosos.
    bjs
    Sônia

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  3. Este comentário foi removido pelo autor.

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  4. Este comentário foi removido pelo autor.

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  5. Hummm...ando testando muita coisa que vejo nos blogs dazamiga, se rolar esse pão aqui, te aviso! Agora, que deu vontade de dar uma mordida...aaahhh deu! Bjk!

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  6. Oiii! Eu senti sua falta sim... eu estava louca pra contar que vi a fotinho de vcs na minha revista ajinomoto... estava lendo e meu "zolho" bateu logo na palavra Pepa, e já parei por ali rsrsrsrs Bjokas

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  7. Adorei os pães. Acho que prefiro a rosca. Comeria inteira com um bule de chá rsrsrsrs.
    Bjus.

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  8. Oi Pepinha,que deliiiiiiiiiiiiiiiicia!!,,eu sei fazer pão também desde bem nova,más esses recheios,acabo de apreender com minha amiga aqui,mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!.Muito,muito,obrigadu,eu sou bem gulosinha,e já estou com água na boca.vou tentar fazer para pascoa.
    Beijões bem grandões para as duas lindonas.

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  9. Olá queridas

    Nossa Pepa, que coisinhas tão gostosas, e com a mesma massa.

    Adoro pão recheado com nozes, aliás
    gosto muito de qualquer pão.

    beijo carinhoso

    Regina Célia

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  10. Oh, meudeos!!! Babei nesses pães...Se tem uma coisa que não possuo é mão boua para massas,rsrs...Aí é convocar o alemão pra fazer,kkkk...Não creio em coincidências, mas hoje saiu um Tigrão por aqui, conhece? Carne de porco, repolho e massa de pão cozida no bafo, hummmm...Te mando a receitinha, quer?
    Vou aguardar a participação da sua linda cozinha no próximo post dos esmaltes, que vai arrazar...
    Bjnhos,Ana

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  11. Affffffff....Pepa....eu quero....hummmm.....quero sim!!!

    Bjks amiga e parabéns pelos dotes culinários.

    Sonia

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  12. )Olá meninas...
    Estou aqui babandooooooooooooooooooo
    Que linda apresentação!!!
    Vocês são pau prá toda obra,pelo que estou vendo ai tem mão de mãe e das boas junto com carinho.
    Vou fazer e depois te conto.
    Parabéns e um grande beijo

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  13. Eu amava quando eu morava na casa da mãe e ela fazia pão caseiro... delícia de cheirinho! Mas eu não tenho mto desejo de fazer pão... é bem trabalhoso... só gosto de pão sovado e esse dá trabalho, kkkkk!
    Lindíssimas essas fotos!!!
    Bjs

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  14. Pão caseiro tem lembrança de mãe...delícia!!!! Pena que o tempo aqui tá curtíssimo, mas assim que der, vou fazer!!!! Bjkas!!

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  15. Que delícia.

    Venho aqui te deixar uma palavrinha de ânimo para essa semana:
    De repente, a vida te vira do avesso, e, assim você descobre que o avesso é o seu lado certo.
    Tem coisas na vida que às vezes a gente não perde, a gente se livra.

    Bju

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  16. Menina de Deus!!!!!!!
    Eu tô aqui babando em frente o computador, assim vc judia hein Pepa!!
    É claro que vou fazer e ainda vou postar pra vc ver...hehehe...só não garanto que vá ficar igual aos seus.
    Eu tb andei sumidinha, tá tudo tão corrido né...dá pra acreditar que já estamos terminando o mês de março?
    daqui a pouco já é natal dinvo uai...
    bjos e fique com Deus,
    Marlene

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  17. HUM.... HUM.... HUM.... CHAMA OS CACHORROS!!! DELÍCIAAAAAAAAAAA
    BJKAS

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  18. Adoooooooooooooooooooooooooooro pão, principalmente os salgados, mas os doces também têm o seu lugar e valor! :) Beijo, beijoooo queridas!
    She

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  19. NOSSA AMIGA,QUE DELÍCIA GOSTEI DOS TRÊS,MAS A TERCEIRA IMAGEM SO DE VER QUERO UM PEDAÇO,RSRS.BEIJOS.VALÉRIA.

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  20. Amo comer pão. Fazer? Ai não vai dar não, tô fora. Mas imagino a delícia que ficou.
    Bjs amadas

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  21. Hummmmm que delícia...amoooooo donuts...mas vou confessar eu e o pão ainda não nos entendemos...terei que bajula-lo muito pra que tudo de certo kkkkk mas vou tentar...sou brasileira e não desisto nunca heheheheehe...parabéns a vocês queridas pelo dia do artesão...ótima semana pra vocês lindas...beijinho

    Francine

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  22. Nossa, um pão mais gostoso que o outro, uma foto mais linda que a outra e minha barriga gulosa roncando muito rsrsrsrsrs.

    Beijocas

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  23. meu deuuuuuuuuuuuuuuuuuus que delicinha e eu não posso comer, meninas vcs têem mãos de fada mesmo. bjus otima semana

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  24. Uni duni te...qual deles eu escolho? Os três,né? É sempre bom variar,rsrsrs
    Perfeitos Pepinha!
    Beijão com muito carinho!!!

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  25. Eu amo pão caseiro e essa receita é quase igual a que eu costumo fazer. Eu acho incrível,é quase uma mágica,com poucos ingredientes e com os mesmos podemos fazer tantos pães diferentes. Com certeza vou testar essa.E senti falta dos seus post sim,todos dias entro para ver se tem post seu. Beijos.

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  26. Lindas imagens, Pepa! Já copiei a receita mas vou esperar sair um solzinho e o dia ficar um pouco mais quente para tentar fazer. Como não sou nem um pouco prendada em coisas de cozinha, não posso me arriscar.

    Beijos,

    Eneida

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  27. Não tem como não amar suas receitas, práticas demais. Nunca fiz pão.... meu Deus isso é um pecado! Depois de ver essas três tenho que fazer. Uma tia querida disse que ia me ensinar, mas antes vou mostrar pra ela essas 3. Tenho certeza que ela vai amar.
    Pinterestando em 3, 2, 1...

    bjs e ótima quarta!
    Paty

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  28. Oi Pepa
    Nossa, adorei seu blog, Orgulho e Preconceito é um dos meus filmes favoritos também, já estou te seguindo. Que delícia de receitas!!!!!
    Bjos.
    http://ashistoriasdeumabipolar.blogspot.com.br

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  29. Pão é bom, pão é muito bom. Doce, salgado, de qualquer jeito. Vou copiar a receita e fazer o faver de engordar só um pouquinho...
    Abraços.

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  30. Ah, eu nem ia terminar de ler o post... me falta espaço pra fazer qquer coisa aqui em casa e isso me desanima, mas daí que vi o último pão!!!! Pronto! Vou anotar a receita, tá? hauhauahua
    Bjks

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  31. Só de ver as fotos já achei deliciosos!
    Eu não gosto de fazer massa, porque tem que sover e eu não tenho paciência nem força rsrrs
    Só faço de liquificador ou que precise bater no coitadinho .....
    Vou copiar a receita e quem sabe um dia me aventuro (pedindo a Husband para bater .... na massa, claro né?).
    Parabéns pelas maravilhas!
    Beijos.

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  32. Pepa, querida,
    demorou, mas veio arrasando, né? Quequeéofimdessasimagens? Cada uma mais deliciosa que a outra!
    Concordo com vc: pão é o melhor que se faz na cozinha - o cheio invadindo a casa dá uma sensação tão boa! AMO fazer pães!
    Agora é decidir por qual dessas belezuras começar... ;)
    Abração!

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  33. Hummmm....e aqui caindo essa chuvinha...deu uma vontade louca desses pães!!! Bem versátil esta massa, não porque a gente tem a impressão de que pão é muito complicado para fazer, no fundo não é...Será que eu me encorajo, vou pensar rsrs
    Pepa e Vi, que o encontro de vcs seja super bacana, infelizmente ainda não foi desta vez que terei a oportunidade de conhecê-las e dar aquele abração, mas tenham a certeza de que vcs são super mega queridas, fofas e gente boa!!!

    Beijos!

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  34. Hum.....achei lindo o donuts. Mas não sei se acertaria fazer pão, tenho medo de errar e perder os ingredientes. A vó de marido faz um pão maravilhoso, bem macio, já me passou a receita mas eu nunca testei por receio de virar um tijolo também....De qualquer forma, obrigadinha pela receita, vou arquivar para quem sabe um dia tentar fazer.
    Beijinhos!
    Mona...*

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  35. Vou confessar que nem parei pra ler o post, corri como louca pelas fotinhos com medo de me afogar, fui buscar um babador correndo,
    Beijinhos linda


    Blog da Gullo

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  36. Nunca fiz pães, mas os seus pães estou aqui babando de tão lindos que ficaram. Esse de queijo com um cafezinho....Meu Deus!!! Vcs arrasaram na receita! Um dia ainda me arrisco para fazer um pão.
    Beijos
    Adriana

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  37. Oi Pepa!
    As artes culinárias estão de dar água na boca!
    Arrasaram, bonitos e com cara de deliciosos.
    Eu nem arrisco, sou uma negação.
    Se um dia fizer um pão assim, será o fim do mundo rsrs
    bjsss
    Saio daqui com fome!

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  38. Oi Pepa!
    vc não consegue repetir o sabor do pão que sua mãe fazia? Mães ~sao mágicas , tem segredinhos que só elas conseguem : amor. Isso mesmo.
    eu faço uma batata cozida com azeite, quando meus filhos me visitam. E eles perguntam mãe qual é o segredo. Pq a nossa não fica igual? Batata com azeite?
    (segredinho de mãe: amor)
    Pepa, ontem eu fui conferir o fermento na geladeira. Já reparou que a validade deles, nunca dão certo? Estava na validade, porém estragado. Aqueles, dos tais cubinhos.
    Agora nem sei quando vou fazer,
    mas fiquei com vontade.
    mudando de assunto: Jo Turqueza vai conhecer vocês! eu nunca sinto inveja de nada, mas bem que eu queria ir pra conhecê-las.
    beijos e uma linda tarde
    Zizi

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  39. Ai quanta delícia! Tô fugindo de ver isso rsrss bjsssssss sucesso sempre

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  40. Pepa, nunca fiz pão. Não acho que seja tão fa´cil, como vc disse. rs Depende muito da mão, segundo dizem. E do tempo, né? Em dias quentes, a massa fica melhor, segundo sempre leio.
    Já que gosta tanto de fazer, que tal uma "panificadora"? As tais máquinas de fazer pães? Uma amiga adquiriu e está "em lua de mel" com ela. Pode programar, deixar os ingredientes dentro dela, no tempo certo ela liga, mistura, descansa, sova e ...assa! Deve ser um espetáculo, não? rs
    Bom fim de semana!

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  41. Será que o ingrediente secreto é amor de mãe ou gosto de infância??? Amo pães!! Apesar de ter começado a dieta sexta-feira, vou tentar fazer a rosca durante a semana... Bjinho e bom começo de semana!

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  42. Hum, estou sentindo o cheiro de pão assando daqui. Nunca fiz pão, quem faz em casa é a Mamy's, um dos meus prediletos é o de escarola com queijo e tomate, ótimo para tomar com um bom vinho tinto.

    Beijos.

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  43. Oi Vi,eu não faço pão desde os quinze, eu não faço pão hoje.
    Mas fiz um curso de panificação no SESC há 20 anos, tava grávida da minha filha.
    Até hoje tenho guardadas as amareladas apostilas. Volta e meia procuro uma receita, sim só asso com livrinho na mão, e elas estão lá, limpas sem nenhuma nódoa de gordura.
    Acho que deixarei de herança pra filha, que aliás frita ovo muito bem. Bjim Gurias !

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Se você soubesse o quanto nos deixa feliz com suas palavras ,falaria mooooito mais !!!

Se você deixou um comentário e nós ainda não respondemos, não fique chateado, ás vezes demora, mas a gente chega lá !!!
Bjus 1000.

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