Orelha de pau, conhece ??

Assim, conversada e fundamentada, aparece a gastronomia que era e, em muitos casos, ainda é praticada pelas mãos de gente simples, crédula, forte e obstinada do alto sertão pernambucano. A comida que em grande parte e elaborada “no olho” e transmitida mais pela tradição oral do que por receitas escritas.
As mais de 100 receitas de Ana Rita são ricas em variedade e informação, e em sua maioria de fácil elaboração. Usam ingredientes locais na quase totalidade; por elas, pode-se conhecer a comida simples e autêntica do sertanejo. A maioria pode ser reproduzida sem modificações; outras se adaptam perfeitamente a equipamentos, procedimentos atualizados e ingredientes industrializados. Algumas exigem ingredientes mais regionais, daqueles que se acha em entrepostos ou nichos regionais dos grandes supermercados. Daqui

A irmã também assistiu, e resolveu fazer para mimzinha (ela não é um amor ??)
Mas como ficamos na dúvida se ela usou fubá comum ( que acho que não era), ela fez com milharina umedecida (olha dona Ana, quando eu comprar o livro eu faço direitinho, srrsrsrs)... e quer saber, ficou muito delicioso... tipo eu sou fanática por pão, mas substituiria pelas orelhas de pau, sem nenhum trauma... o único porém é que teria que acordar bem mais cedo para preparar (coisa que não está nos meus planos...)
Mas de domingo á tarde é o prato principal do nosso lanchinho...
Quer a receita ? eu vou passar a que a irmã fez... não sei qual fubá Dna. Ana usa ( se alguém souber me dá um help ??) mas de resto copiei igualinho, fora que fubá tem ferro, e como estou meio assim fraquinha, é tudo de bom na minha dieta (rsrsrsrsrsrs, aposto que vcs estão rindo ai né ???)

Orelha de Pau:

1 e 1/2 xícara de fubá ( a irmã usou milharina umedecida)
3 ovos (clara em neve)
1 pitada de sal
1/2 xícara de açúcar ( a irmã usou 1/4, e eu achei que ficou no ponto de doce)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de leite
manteiga para untar a frigideira (que é melhor se mais grossinha...)


Bater as claras em neve, depois junta as gemas e o açúcar,( faz tipo aquela base de pão de ló, sabe?) acrescenta o fubá, alternando com o leite, depois junta a farinha, fermento e o sal.
Pincele a frigideira com a manteiga, e coloque uma concha pequena de massa, em fogo bem baixinho para não queimar... tampe e deixe fritar por baixo, vire e frite do outro lado. E sirva...
Olha, eu gostei... ( se bem né, que tirando jiló, "nóis " traça " d'iumtudo", como diz Anita, rrsrsrsrs)