8 de fevereiro de 2026

Pão integral com semolina

Acho que já falei 99 vezes o quanto gosto de pão e o quanto gosto de pão caseiro e de quanto gosto de fazer pão.

Amo as possibilidades que um pouco de farinha e fermento são capazes de produzir.

Se juntamos um pouco de açúcar conseguimos um pão doce, um pouco de queijo uma pizza, se a despensa estiver abarrotada de farinhas e grãos diferentes só o céu é o limite para fazermos um pão diferente a cada dia.

Eu andei tentando o pão de fermentação natural, mas devo confessar que ele não é a minha praia, pelo menos não por enquanto, esse processo demanda muito tempo, não tempo "integral", do tipo : "não tire os olhos de mim ", mas uma constância em cuidar, manter viva a massa madre... e não sei se é a pre menopausa, ando bem esquecida ultimamente, então não é bom ter algo tão dependente assim, rsrsrsrs

Mas voltando aos pães, até um tempo eu não conseguia usar o fermento biológico seco, não acertava de jeito nenhum, por isso precisava usar o fresco, mas o fresco tinha um problema - era fresco- se eu não usasse logo ele estragava.

Então eu fiquei um bom tempo sem fazer pão sempre.

Mas comecei a testar o seco e aprendi a lidar com ele, e que liberdade.

Não sou mais refém do fermento , rsrsrsrsr

Agora, quase nunca compro pão. Só se esquecer mesmo de fazer (a dona menopausa ainda não me afetou neste ponto, rsrsr) e quando compro sempre fico decepcionada com o sabor.

E sempre faço pão integral, até mesmo quando quero fazer um doce, tipo cinnamon, também coloco farinha integral na massa, afinal fibras são muito importantes para o nosso corpinho.

Esse é integral, mas não na totalidade, já que uso farinha branca também, mas segundo a Anvisa 30% de ingredientes integrais já o classificam como integral.

O que mais gosto em fazer pão em casa é a praticidade e frescor que a gente garante.

Eu asso, espero esfriar e corto as fatias, coloco em pote hermético e congelo, quando vou comer é só tirar a fatia, levar ao forninho ou deixar 10 minutos em temperatura ambiente e pronto, pão fresquinho a qualquer hora.

Além da economia é uma forma fácil de cuidar da alimentação sabendo o que estamos comendo.

Eu faço essa receita uma vez a cada 15 dias, já que ela rende 2 pães grandes (claro que depende da fatia que você cortar. Eu corto mais ou menos da espessura do Artesano da Pullman)

Pão integral com semolina

200 ml de leite

200 ml. de água

20 gramas de fermento seco biológico

3 ovos

3 colheres de sopa de leite em pó

100 ml. de óleo

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

+ ou- 400 gramas de farinha de trigo

200 gramas de farinha de centeio*

200 gramas de farinha de trigo integral*

200 gramas de semolina fina*

Preparo :

Amorne a água e o leite e misture o fermento, mexa bem para dissolver.

Adicione o açúcar, os ovos, leite em pó, óleo e misture bem, adicione metade da farinha branca e o restante das farinhas integrais, mexa bem, adicione o sal e despeje numa bancada para sovar, vá adicionando aos poucos a farinha branca restante até soltar das mãos, sove por 5 minutos, coloque em um recipiente untado e deixe crescer até dobrar.

Depois desse tempo, divida a massa conforme o tamanho de suas formas , aqui rendem dois pães grandes.*

Deixe crescer novamente e leve para assar em forno médio até dourar.

Retire do forno e das formas e coloque sobre uma grade para esfriar bem antes de cortar.

*unte bem a forma com manteiga ou óleo e farinha

* pode usar apenas farinha de trigo integral

E você gosta de pão caseiro ?

Bjus 1000