4 de janeiro de 2026
Rosquinhas de Sal Amoníaco: tradição que perfuma a casa
Se existe um biscoito capaz de despertar memórias instantâneas, é a rosquinha feita com sal amoníaco. Aquele aroma forte que assusta no começo… mas que, no forno, se transforma em pura nostalgia.
O que é o sal amoníaco?
Apesar do nome curioso, o sal amoníaco (bicarbonato de amônio) é um fermento antiguíssimo, usado muito antes do fermento químico moderno. Ele era perfeito para biscoitos secos porque:deixa a massa super leve
não altera o sabor final
some completamente após assar (sim, o cheiro desaparece!)
Era comum as famílias fazerem grandes fornadas, guardadas em latas por semanas — e adivinha? Continuavam crocantes.
Por que essas rosquinhas são tão especiais?Textura sequinha e delicada
Leves, quase “aéreas”
Perfeitas para acompanhar café passado na hora
Receita simples, mas cheia de significado
São aquele tipo de doce que não precisa de cobertura, recheio ou firula. Elas se bastam.
Um clássico que merece continuar
Hoje, muita gente estranha o sal amoníaco ou nem sabe que ele existe. Uma pena. Essas rosquinhas carregam história, afeto e tradição — e merecem continuar sendo feitas, compartilhadas e lembradas.
Porque algumas receitas não são só comida.
São memória em forma de rosquinha .
1 kg de farinha de trigo
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de sal amoníaco
1 pitada de sal
1 colher (chá) de erva-doce (opcional, mas eu recomendo MUITO)
erva-doce é o detalhe que separa “boa” de “inesquecível”.
Modo de preparo
Dissolva o sal amoníaco no leite morno. Vai feder? Vai. Confia.
Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo.
Junte o leite com o sal amoníaco e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos, junto com o sal e a erva-doce.
Sove até formar uma massa macia, lisa e que não grude nas mãos.
Modele as rosquinhas (palitinho, argolinha, torcida… tudo vale).
Coloque em assadeiras sem untar ou só com papel manteiga.
Forno médio (180 °C)
Asse por 20–30 minutos, até ficarem sequinhas e levemente douradas embaixo.
Dica de ouro:
Não espere dourar muito em cima. Rosquinha boa é clara e crocante, não tostada.
Crocantes
Leves
Cheiro de infância
Perfeitas com café, chá ou aquele momento “só eu e meus pensamentos”.
E sim: o cheiro forte some totalmente no forno. Milagre culinário confirmado.
Essa receita é clássica mesmo e provoca recordações...Tive muitas delas...Adorei relembrar ! Valeu! beijos,tudo de bom,chica
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