Sabe aquele momento em que você corta um panetone e pensa “ok, vai ser bom, mas nada surpreendente”? Pois é… até você encontrar essa versão banoffee . A combinação clássica de banana + doce de leite + chantilly, que já era perfeita numa torta, simplesmente se superou quando resolveu morar dentro de um panetone.

O resultado? Um escândalo gastronômico.

Por que esse panetone é tão especial?

Porque ele junta três coisas que brasileiros amam:
massa fofinha
recheio cremoso que transborda
cobertura de merengue maçaricado digna de confeitaria chique

Olha essa casquinha dourada do merengue! Parece coisa de vitrine de Natal europeu, mas é totalmente possível de fazer em casa.

Ao cortar o panetone, você encontra um recheio generoso, cremoso e carameladinho de doce de leite com pedacinhos de banana. Não é aquele recheio tímido que fica no meio e some. É farto, é úmido, é o tipo de coisa que faz todo mundo da ceia pedir “só mais um pedacinho”.

A cobertura de merengue não é só decoração: ela equilibra a doçura do recheio e traz aquela textura leve que derrete na boca. 

E o maçaricado? Ahhh,… aquilo ali é charme puro. Dá vontade de tirar foto antes de comer (e depois também).

Para quem esse é esse panetone ?

Pra quem ama sobremesas “uau”.
Pra quem curte banoffee.
Pra quem quer causar na ceia sem fazer mil preparos.
E claro: pra quem acha que Natal sem panetone recheado nem é Natal, srrsrsrsrs.

Panetone Banoffee com Merengue Maçaricado

 Ingredientes

1 panetone (usei a receita do post passado)

1 lata de doce de leite (395 g)
2 bananas bem maduras, picadas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de canela (opcional, mas fica chiquérrimo)
1 colher (chá) de suco de limão (evita escurecimento)

Para o merengue suíço :

3 claras
150 g de açúcar
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de baunilha

 O recheio banoffee (a parte mais irresistível):

Em uma panela, derreta a manteiga e junte as bananas picadas.
Adicione açúcar mascavo (se quiser), canela e mexa até virar um purê rústico.
Misture o doce de leite e desligue.
Acrescente o limão pra manter a cor bonita.

Prontinho! Recheio cheiroso, grossinho e perfeito.

3. Montagem do panetone:

Corte uma tampa no topo do panetone.

Retire parte do miolo (mas deixe bordas grossas).
Recheie com o creme de banoffee até dizer CHEGA.
Recoloque a tampinha por cima.

Misture claras + açúcar + sal numa tigela metálica.
Leve para o banho-maria mexendo sempre até dissolver todo o açúcar.
Bata na batedeira até ficar firme, brilhante e formando “biquinhos”.
Acrescente baunilha.
Cubra todo o panetone com o merengue usando bico de confeitar.
Maçarique até dourar (ou leve ao forno bem quente por 1–2 min).

Dicas de ouro:

Deixe o panetone recheado na geladeira por 2 horas: fica mais firme e mais fácil de cortar.

Se quiser MUITO banoffee, dobre o recheio e seja feliz.