22 de junho de 2025
Sbriciolata de ricota e uva
É oficial ! Estou encantada com essas receitas italianas de "torta".
Primeiro foi a Sfregolá, agora temos a Sbriciolata .
E eu estou genuinamente em duvida de qual delas é a melhor.
Se a primeira tinha uma pegada de "cookie", essa é uma autêntica torta.
A massa crocante, o recheio cremosinho e o toque de uvas foi por minha conta, já que a tradicional é feita com geleia de morangos.
Mas como estava com um pequeno lote de uvas sem semente congeladas para um sorvete e o inverno bateu nas portas com força, desisti do sorvete e fiz geleia.
Que ficou perfeita , diga-se de passagem.
Mas voltando a Sbriciolata, a massa é bem diferente, já que é uma farofa, tanto na base como na cobertura.
Na base ela é prensada na forma, e na cobertura é espalhada como uma farofa mesmo.
Tem um quê de cuca, um pouco de crumble, mas é muito mais gostosa, rsrsrsr
E os recheios podem variar, inclusive salgados.
Enfim, com certeza sbriciolata vai virar figurinha carimbada no meu livrinho .
Sbriciolata de ricota e uva
Massa :
400 gramas de farinha de trigo
150 gramas de açúcar
120 gramas de manteiga
2 ovos
16 gramas de fermento (ou uma colher de sopa)
Recheio :
300 gramas de creme de ricota
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
geleia de uva ou o sabor que preferir
Preparo :
Peneire todos os secos e misture bem.
Junte a manteiga e misture formando uma farofa, junte os ovos e misture.
A consistência da massa é de uma farofa intermediária, nem seca, nem úmida.
Espalhe metade da massa numa forma untada e compacte bem, suba uma pequena borda nas laterais. Reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio , menos a geleia.
Espalhe sobre a massa e distribua a geleia.
Sobre o recheio, espalhe a farofa restante espalhando uniformemente, mas sem compactar.
Aperte as bordas para um acabamento mais bonito.
Leve para assar em forno médio até ficar bem douradinho.
Deixe esfriar, desenforme e corte.
Fica perfeita com um cafezinho !!!
E você ? Já experimentou sbriciolata ??
Bjus 1000
Hmmmmmm, Hmmmmmmmm e Hmmmmmmmmmmm!
ResponderExcluirDELÍCIA! E tão fácil! Adoro!
beijos, lindo dia! chica