domingo, 2 de julho de 2017

Profiteroles


Fazia uma cara que tinha separado essa receita da Bettina Orrico, uma das mais antigas chefs de cozinha que conheço, pra você ter uma idéia ela já está na estrada há mais de quatro décadas ! É tempo né minha gente ? Antes de eu nascer ela já estava na lida !

Se você nunca ouviu falar é porque nunca se deleitou na leitura das revistas 
Claudia Cozinha , que eu até relevo, pois se você não é muito chegado em comida, realmente essa não é a sua leitura de cabeceira, rsrsrsrs



Esses profiteroles são sobremesa de festa, mas tão fáceis de fazer que você vai arrasar quando botar na mesa.

Será um festival de hum, ahhh, que delícia, srsrrsrsr

O recheio é uma das invenções de Bettina, uma inusitada mistura de requeijão, suco de limão e chantilly... a calda que ela sugere é de licor de cassis, eu fiz de chocolate meio amargo e ornou muito, pode acreditar.

E se você tem medo de fazer as carolinas em casa, pode perder. É muito fácil e o trabalho todo é do forno. Mas vá lá, você está com uma certa preguicinha, então arrume uma padoca de respeito e compre as bonitas prontas. 

Mas faça esse recheio, ele é imperdível !!

Ninguém precisa saber que você não passou a manhã toda no fogão ...


Profiteroles com calda de cassis

Massa :

1 xícara de água
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
4 ovos

Leve ao fogo a água e a manteiga  e deixe ferver, acrescente a farinha e o sal de uma só vez. Mexa bem até formar uma bola e desprenda do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar.

Junte os ovos, um a um misturando bem a cada adição. Misture até a massa ficar lisisnha. Coloque num saco de confeitar ou com ajuda de uma colher faça montinhos de massa numa forma untada e enfarinhada. Asse até dourar (isso leva um pouco mais de 40 minutos, mas depende também do seu forno) . Deixe esfriar e prepare o recheio.

Recheio :

1 copo de requeijão (200 ml)
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar

Misture o requeijão com o suco de limão, ele vai engrossar. Adicione o creme de leite batido em chantilly com o açúcar e misture delicadamente.

Recheie os profiteroles já frios. Disponha em um parto e jogue a calda por cima.
A Bettina fez uma calda de licor de cassis, eu usei chocolate meio amargo e creme de leite, levei ao banho maria e depois de bem derretido joguei na sobremesa.


E se você ficou curioso, aqui tem um relato muito lindo da Ana Holanda, autora do livro
 " Minha mãe fazia " que entrevistou a Bettina e mostrou um pouquinho dessa lindeza gastronômica !!!

Se fizer, não esquece de me mostrar. 

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Bjus 1000

Um comentário:

  1. Pepa, faz muito tempo que não ouço falar da Betina, quando era moça esperava ansiosa pela revistinha semanal Guia de Cozinha, comprava de manhã e ia para o trabalho lendo, fiz muitas receitas dessa coleção, apouco tempo me desfiz delas, só fiquei com uma de recordação e porque tem receitinhas ótimas.
    Nunca fiz essa sobremesa, mas amo, os seus estão lindos!

    ResponderExcluir

Se você soubesse o quanto nos deixa feliz com suas palavras ,falaria mooooito mais !!!

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Bjus 1000.

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