domingo, 20 de março de 2016

Posso congelar frutas ?


(Todas as fotos desse post são do Google, e como estavam repetidas em muitas publicações  e sem nome autoral não dei crédito. Caso alguma foto lhe pertença é só entrar em contato para eu colocar o crédito ou retirar a imagem !)

Bom, diferentemente dos legumes e outros alimentos, as frutas são um pouco tinhosas no quesito "congelamento".

A maioria muda completamente de textura se não seguirmos algumas regras.

Não é só picar , colocar num potinho e congelar. Só algumas são fáceis assim...

E isso eu aposto que você já descobriu tentando , rsrsrrs

Frutas que servirão para sucos, frapês, vitaminas podem ser congeladas apenas picando e colocando no potinho. Como elas serão batidas no liquidificador, pouco importa a textura dela né ?

Mas e uma fruta que eu queira comer ? Como faz ?

- Primeiro você precisa de frutas de boa qualidade 
De nada adianta congelar um alimento que não esteja no auge de sua maturidade e sabor .

- Lave bem as frutas, de preferência com água gelada

Quase todas as frutas podem ser congeladas cruas, basta apenas que elas estejam dentro de uma calda ou envolvidas com açúcar.

Calda :

Ela é sempre usada fria, para que a fruta continue crua, apenas dentro da calda para conserva-la melhor.

Para cada 1/2 litro de água, você vai usar 2 e 1/2 xícaras de açúcar.

Dissolva o açúcar na água fervendo e misture bem. Deixe esfriar .

Algumas frutas ficam escuras com facilidade, se for o caso acrescente ácido ascórbico (vitamina C encontrada em farmácias ) á calda. Uma colher de chá, para cada litro de água.

Vou mostrar as que já fiz e deram certo. 


Abacate : Não congela bem, mas pode ser congelado batido com açúcar e limão e novamente batidos quando começarem a descongelar. Fica tipo um frozen , bem bom.


Abacaxi : Escolha frutas bem no ponto. Corte em fatias ou pique . Para guardar em fatias, coloque um pedaço de plástico entre cada fatia. Picado, é só colocar em potes e congelar.
Essa delicinha não precisa de calda e descongelado não muda a textura.



Coco : pese uma parte de açúcar para cada 8 partes de coco ralado, adicione água de coco ou leite o suficiente para umedecer. Congele em potes.

Agora na feira, o coco está super fresquinho e barato. Eu paguei 2 reais em cada um. Então vale a pena congelar.


Figo : Lave , enxugue e corte o talo. Corte em metade ou deixe inteiro . Use calda com ácido ascórbico. Congele e sirva semi descongelado.

Fica bom, de sabor. A textura muda um bocadinho. Mas vale a pena aproveitar a safra.

Laranja : Escolha as que estiverem bem no ponto. Descasque, tire toda a polpa branca. Com uma faquinha retire cada um dos gomos, deixando sem a pelinha que os recobre e sem as sementes. Congele somente com açúcar, na proporção de 4 por 1 (quatro partes de laranja e uma de açúcar)


Maçã : Lave, descasque e corte em pedaços, tirando o miolo. Elas podem ser apenas envolvidas no açúcar e pra que não fiquem pretas, mergulhe-as numa solução de água e ácido ascórbico . Envolva no açúcar na proporção de meio quilo de maçãs e meia xícara de açúcar.
E podem também ser congeladas na calda. Coloque as maçãs no pote e encha com a calda.

Manga : Corte em pedaços e bata no liqui com um pouco de açúcar. Igual ao abacate ela muda muito a textura depois de congelada. Mas batendo antes que descongele totalmente ela fica parecendo um frozen.


Maracujá : é só abrir e colocar nos potes ou em forminhas de gelo. Na hora de usar é só bater com água.


Melão : Vou te falar a verdade, eles ficam sem graça quando congelados, mas se preparado na calda podem ser usados na salada de fruta.


Morango : Todos devem estar maduros por igual. Lave em água gelada, tire as folhinhas, tomando cuidado para não machucar a fruta. Use o método do açúcar, quatro partes de morando para uma de açúcar, misture levemente e congele em potes.
Pode usar a calda também. 

Pêssego : Use frutas frescas e maduras, lave e descasque colocando o pêssego em água fervente por 30 segundos e em seguida na água gelada, para soltar a pele. Tire o caroço Corte em fatias ou metades, acondicione imediatamente nos potes com calda ou no método do açúcar na proporção de quatro para um .



Outro jeito de congelar frutas é em forma de purê.

Assim as frutas bem maduras ou amassadas mas em bom estado podem ser guardadas sem perderem nutrientes.
Cozinhe as frutas ligeiramente e passe por uma peneira. Adoce ou não, á gosto. Podem ser usados como ingredientes de bolo ou doces, acompanhamento de assados ou alimento para crianças (ou adultos, eu confesso : detesto papinha, srrssr) Congele em potes.



Sucos : Congelam bem com ou sem açúcar. Extraia o suco e congele o mais rápido possível para que não se percam muitas vitaminas.
Congele em potes e deixe 2 centímetros de borda (já que todo líquido expande no freezer) 

E pra servir frutas que foram congeladas ? 

Podem ser servidas como as frescas. Descongele no próprio recipiente sem abrir, pois a cor e o sabor mudam em contato com o ar. Use antes de descongelar totalmente.

Tempo para descongelar :

Na geladeira : de 5 a 7 horas
Em temperatura ambiente : de 3 a 4 horas
Em água corrente (dentro do recipiente) leva de 30 a 40 minutos.


Essas foram as frutas que já congelei . Como muitas pessoas perguntaram como eu fazia, resolvi fazer um post explicadinho.

Já avisando que não sou expert na área e portanto não sei tudo, mas espero que ajude.

E você tem uma dica de fruta que você congelou e deu certo ?

Me conta aqui nos comentários !!!

Bjus 1000 

13 comentários:

  1. Oi Vi, sempre congelo frutas, mas como sempre uso pra suco eu simplesmente corto e coloco em saquinhos. Congelo porções pra fazer uma jarra de suco e pronto!
    Bjos

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  2. Dicas muito boas Pepinha!!
    Nunca tinha congelado laranja,nem tangerina,mas agora vou tentar.Li(ansiosa) as dicas pra manga e melão que são bem chatinhos. Vou tentar de novo!!
    Obrigada pela ajuda Lindinha.
    Beijão.

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  3. Oi Pepa
    Ótimas infomações e dicas, algumas frutas nem sabia que poderiam ser congeladas.
    Valeu.
    Beijo.

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  4. Adorei o post, nessa minha saga de ser saudável... Essas dicas são super válidas. Eu não congelo pra consumir como se fosse fresca, sou beeeeeeeeeem enjoada... rsrsrsrsr. Só congelo pra suco e vitamina, tenho congelado abacaxi, maracujá, manga, mamão, kiwi e morango. Cogelo sempre jabuticabas, pode congelar direto, depois retira do freezer e consome semi descongelado, fica uma delícia, parecendo sorbet. Beijos lindonas e boa semana! ♥

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  5. Nunca congelei frutas.
    Mas vou aguardar a dica, pra quem sabe um dia usarei.
    Bjuss!

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  6. Oi meninasss!
    Eu também adoro congelar. Acho mesmo que o inventor do freezer tinha que ter recebido um "OSCAR" kkkkkk
    Vi, mandei o pudim, já chegou por aí? kkk
    Bjssssss e uma semana de muito sucesso e abençoada p/vcs

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  7. que dicas massa meninas vocês são 1000 obrigada deseja a vocês uma linda semana

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  8. Amei as dicas, especialmente a da calda :)

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  9. Oi Pepa. Dicas muito boas essas. Beijinhos***

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  10. Nunca congelei frutas, gostei das dicas.
    Enquanto o meu blog ele tá desativado já faz um ano Vi, morro de saudade de blogar... quem sabe um dia volto né?
    Muitos beijinhos, um prazer conhecer vocês.
    Estarei por aqui sempre!!!
    Ah se quiserem deixar recadinhos vou deixar meu email: rosangelabrabo@hotmail.com

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  11. Oieeeee eu fico passada com tanto conhecimento...eu sempre congelo mas nunca me atentei a esses detalhes!!!! Obrigada pelo post!!!!! bjss

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  12. Oi Pepa! Só congelo fruta para suco, é uma mão na roda, qdo estão maduras e sei que não vai dar para usar tudo, congelo. Adorei os macetes!
    Beijos!

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  13. Oi meninas, maravilhoso post, aprendi muito!!!

    Voltei pra rocinha, terminei de arrumar a mudança, aff, parecia que não ia acabar mais.

    Beijos meninas, e boa Páscoa.

    Mari

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