terça-feira, 7 de maio de 2013

Pães Funcionais - com Quinoa e triguilho


Eu costumo fazer nosso próprio pãozinho diário, primeiro porque eu gosto e segundo porque eu sei exatamente o que estou comendo...

Tenho uma certa cisma com os pães ditos "integrais" que são vendidos no super...porque na maioria das vezes não são integrais, tem lá 1/10 de farinha de trigo integral, e o restante dos ingredientes uns nomes tão complicados que "Jamanta tem medinho", srrrs

Esses não são pães integrais, são funcionais - Alimentos funcionais servem para enriquecer a dieta com substâncias capazes de prevenir o envelhecimento precoce, ajudar no funcionamento do intestino e reduzir a absorção de gorduras pelo organismo. (Para ser integral eles deveriam ter 100 % de farinha integral )

Desde que conheci a quinoa, me apaixonei pelo sabor... geralmente como em salada, mas resolvi apostar num pãozinho com ela... e ó, ficou delícia.

Pão com Quinoa

1/2 xícara de quinoa cozida por 10 minutos e escorrida
1 ovo
100 ml. de leite morno
50 ml. de água morna
15 grs. de manteiga
25 ml. de óleo de milho (ou o de sua preferência)
15 grs. de fermento biológico fresco
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de fubá
4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Bata no liqui, todos os ingredientes , menos o fubá a quinoa e a farinha.
Junte o liquido batido com o restante dos ingredientes e misture até ficar bem homogêneo. Sove a massa em superfície enfarinhada até conseguir uma massa elástica e macia. Deixe descansar por 30 minutos.

Dê o formato desejado, coloque em forma untada e enfarinhada, deixe crescer novamente e leve para assar em forno médio pré aquecido até dourar.

(O fubá deixa assim amarelinho...)

"Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. Isto é, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes. Clica aqui para ver todos os benefícios da quinoa...


E o trigo prá quibe ? O que, você nunca imaginou ? Pois eu já, rsrsrs

Pão com triguilho 

1/2 xícara de triguilho deixado de molho em água quente por 10 minutos , escorrido e espremido
1 ovo
100 ml. de leite morno
50 ml. de água morna
15 grs. de manteiga
25 ml. de óleo de milho (ou o de sua preferência)
15 grs. de fermento biológico fresco
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de farinha integral
4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

Bata no liqui, todos os ingredientes , menos o triguilho e as farinhas.
Junte o liquido batido com o restante dos ingredientes e misture até ficar bem homogêneo. Sove a massa em superfície enfarinhada até conseguir uma massa elástica e macia. Deixe descansar por 30 minutos. 

Dê o formato desejado, coloque em forma untada e enfarinhada, deixe crescer novamente e leve para assar em forno médio pré aquecido até dourar.



O grão está associado ainda à prevenção e ao tratamento de doenças crônicas como o diabetes. “O amido presente no endosperma é um carboidrato complexo, portanto, absorvido lentamente pelo organismo. Isso evita picos ou quedas acentuadas nos níveis de glicose do sangue” ...


Gostou ? Fácil né ? Então bota a mão na massa... geralmente eu faço pães aos domingos, asso e depois coloco no freezer (porque não tem conservantes e portanto não duram fora da geladeira, rsrs) e todo dia tenho pão fresquinho e caseiro para o café .

E na próxima "Padoca" teremos essa belezinha aqui :


Pão de Banana com Aveia e Cardamomo... nham !! Delicia !!

Bjus 1000 e uma ótima semana !!!



31 comentários:

  1. Adorei as receitinhas e vou aguardar ansiosa a proxima receita!ótimo início de semana para você!

    Sandra
    http://pedacinhobysandra.blogspot.com.br/
    http://kesartesemimos.blogspot.com.br/

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  2. Oi meninas amadas,Pepa quantas delicias esta manhã,Amo pão e também faço em casa meus pães,obrigado por compartilhar,vou fazer tudinhos,sé vem super gostosos,dá ate para sentir o cheirinho!!.
    Beijinhos estralados e belíssima terça.

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  3. nahm nahm, tô aqui com o pão de chia que comprei na padoca.....rsrsr
    Você falou uma coisa que sempre fico na dúvida mesmo será que essas porcentagens são reais?
    Pois é, só fazendo....né? Já disse que nunca fiz pão, essa é uma arte para as veteranas de cozinha, não me acho uma delas ainda..kkk
    Mas vou guardar essa receita com carinho, pois amo grãos de todos os tipos... e ainda vai fubá...hum, adoro.
    Obrigada por trazer a receita!!! Ontem mesmo falamos de pão na varanda da casa da maria..., muitas meninas doidas atrás de uma receitinha boa como essa.

    bjs e um ótimo dia!
    Paty

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  4. Adoro esses pãezinhos assim. De preferência quando os pego quentinhos numa padaria,rs...

    Mas, falando sério, ficam realmente bons e gosto de fazer! O diabo é que comemos muito mais do que os outros ... beijos,chica

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  5. Sou apaixonada por pães e doces caseiros,aliás adoro uma padaria,o cheiro o formato dos pães os tons das massas,me dão agua na boca,e quando está assando e logo vc faz um café,os cheiros se misturam e minha alma canta!!
    Anotei as receitas viu!!
    beijão querida =)

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  6. Adoro pão caseiro,mas afinal o que eu não gosto?Dificil a resposta viu,porque eu sou boa de boca.Voltando ao pão,você poderia fazer pão para vender,porque são tantos tipos que você faz. Eu faço pão caseiro de milho e de aveia,mas nunca ouvi falar em quinoa,fui procurar no google e vi que é o cereal que tem naquelas barrinhas né,mas nunca vi no supermercado daqui.Como eu queria ser sua vizinha,ia filar todo dia um pãozinho daí. Beijos meninas.

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  7. Nunca fiz pão..mas vendo assim os seus deu uma vontade grau 94858454875 de fazer tb..ah voltei a blogar e claro que devo isso aos seus chamados no face..espia http://lauisakartes.blogspot.com.br/2013/05/psiu-olha-eu-aqui.html
    Beijus e te amo tá?

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  8. isso está com uma cara tão boa, mas tão boa........ vou tentar fazer.
    bjs
    Sônia

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  9. Olá meninas...
    Mata nois, ao amanhecer ver estas gostosuras é dureza!Pepa você tem
    razão,comer o que faz é qualidade de
    vida saudável.É sempre bom alguém está nos alertando.Os pães ficaram
    lindos,pode mandar via sedex,vou amar
    Um belo dia para vocês
    Beijinhos nos corações.

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  10. Oi Pepa,
    No próximo sorteio inclua um pão por favor!!
    Pode enviar congelado rs
    Esse só se eu ganhar, ou nascer de novo.Quem me dera ter esse dom!
    A Patrícia já comentou sobre a receita lá na 'varanda'.
    bjs,ótimo dia para vocês.
    Gosto do Zorro Banderas rs

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  11. Rá, Pepa ataca de padeira e detalhe : arrasa !!!

    Muito boa as receitas e sei q com certeza estão deliciosos.


    Beijinhos

    Ana

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  12. Hummm, arrasando no pãozinho, que delícia ;))
    Beijocas

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  13. Oi Pepa vc é uma graça Jamanta tem medo rsrsrs

    Então eu adoro fazer pão muito boa esta com quinoa, é um alimento muito rico mesmo, la em casa eu faço como vc, congelo, pois geralmente quem come sou e não pode estragar né..
    Agora este com triguilho caracas me surpreendeu, mas vou esperar mesmo é pelo de banana ai como eu adoro!!

    Bjs

    Gélia

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  14. Deu uma vontade... mas não posso fazer , pois como demais e se não faço passo vontade ô coisa louca!
    tenho que fazer qdo tem gente de visita em casa assim eles ajudam a comer ..kkk

    mas copiei a receitinha!

    bjsss

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  15. Nossa que delicia!1!
    Tb adoro fazer pão , a casa fica com um cheiro maravilhoso!!!
    Vou testar essas receitas.
    Bjuss amiga!!

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  16. Nossa! Que delícia! Deu água na boca!
    Bjos.
    http://ashistoriasdeumabipolar.blogspot.com.br/

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  17. Teve uma época que eu não comprava pão seja na padaria ou no mercado, fazia em casa.
    ando numa preguiça! toda vez que eu vou ao mercado nao tem o fermento fresco. Aí desanimei. Mas vou voltar a fazer es testar com quinoa.
    Pão com triguilho é tudo de bom! e
    quase ninguém faz.
    Adorei sua padoca. Vai ter muita blogueira fazendo encomenda por sedex!
    beijinho
    Zizi

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  18. As fotos são de pura sacanagem né? E agora? Deu vontade...de comer, não de fazer.
    Bjs amores

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  19. Oi queridas

    Cada pão mais lindo, e devem ser
    deliciosos.

    Eu não levo muito jeito, pra cozinhar, faço só mesmo o trivial.

    Parabéns pelas belas receitas.

    beijo carinhoso

    Regina Célia

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  20. Meus deuses!Estou o dia inteiro sem comer por conta de um exame que vou fazer amanhã. E aí me deparo com essas delícias!ô tortura...
    Adoro pão! não, AMO PÃO!!!
    Troco e facilmente um prato de comida por um pão com manteiga e uma xícara de café.
    Confesso que fazer pão não é meu forte...:)) de qualquer modo, vou tentar. Beijão!

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  21. Já vou favoritar tudinho, nham...nham...Adoro um pãozinho feito em casa, fresquinho!
    Bjnhos pra vc, Diva da padaria!
    Ana

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  22. Oi, Pepita do meu coração!

    Tenho procurado a farinha integral e tem sido uma caçada no palheiro (feito agulha), acredita? Tô doida pra testar esses pães caseiros integrais e... nada!
    A carinha desses seus estão uma tortura: pedindo para serem devorados! Rssssssssss
    Bjsssssssssssss, quérida, Deus a abençoa!

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  23. Boa noite meninas!!!
    Que belos pães.
    Já pensaram em abrir uma padaria??? Ou apenas vender os pães para as pessoas mais próximas??? Vocês tem talento. Isso é fato.
    Aproveito para desejar dias felizes e abençoados!!!
    Bjokas...da Bia!!!

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  24. Sabe que simpatizei com essa quinoa? Pelo que vc falou ela é super do bem e se ajuda o organismo a expulsar as gorduras... é minha amiga, pois estou querendo que ele faça justamente isso... rs
    Anotei! Agora é achar a tal da quinoa aqui, pois quem mora na roça nunca pode garantir o que vai encontrar... mas outro dia eu encontrei "chia"... devo achar "quinoa"... rs
    Abração!

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  25. Amo-te como um pao quentinho...sabicume (aqui tem um acento e um ponto de interrogacao mas nao acho eles no teclado). Coisa assim de carinho...eh bem assim...ai ai ai...pao...pao...pao

    beijos
    da Ro

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  26. Meninas, os pães de vocês são uma tortura!
    Que lindos! Devem ser deliciosos!
    Sou uma negação na cozinha, mas vou copiar e tentar fazer seguindo a receita de vocês.
    Muitos beijos, lindas!
    Sol

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  27. Oii Lia, vc disse uma frase magica rsr prevenir o envelhecimento precoce rssr adorei esta receita, realmente esses integrais de padaria são p inglês ver hahaha, bjooosss

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  28. Pãezinhos caseiros,saudáveis e com cara de pura delícia!!
    Só aqui,no Tacho da Pepa!!!
    Beijão Lindinha

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  29. Nossa! Salivei demais! rs
    Pepa, estou quase me animando a enfrentar um forno e fazer meus pães, pois realmente os de padaria estão cada dia mais cheios de "embromations" ("embromam" a gente e colocam um monte de coisas para amaciar, crescer, sei lá eu!).
    Este de quinoa me conquistou!
    Se morássemos perto, ia aprender com você.
    Beijo e bom fim de semana.

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  30. Passeando na "padoca" ........... quanta delícia!
    Ainda vou me animar a fazer pães saudáveis em casa.
    Beijos.

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Se você soubesse o quanto nos deixa feliz com suas palavras ,falaria mooooito mais !!!

Se você deixou um comentário e nós ainda não respondemos, não fique chateado, ás vezes demora, mas a gente chega lá !!!
Bjus 1000.

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