terça-feira, 22 de maio de 2012

Picles de Beterraba ( e outros picles )


Desde pequenucha, sempre via minha mãe fazendo de um tudo em casa...

Doces,  compotas , picles... tudo para não desperdiçar alimentos e sempre ter algo diferente em casa.

Ela sempre fazia isso nas altas temporadas dos legumes e frutas.

Quando a goiabeira carregava, era motivo para tachos e tachos de doce (por isso hoje 
somos O Tacho ???, rsrsrs), se a feira estava boa, o carrinho vinha lotado , e como freezer não era essa Coca cola toda, o destino eram vidros e vidros de picles, que duravam anos... e quanto mais velhos mais deliciosos !

E tudo tinha um ritual, lavar, ferver e secar no forno os vidros e tampas... e as portas tinham de ser fechadas, para nenhum ar encanado trincar os vidros quentes...

A hora das caldas ( na linguagem "piclistica", é calda, independente se doce ou salgada, rsrs) era outra delícia...

Vinagre, sal, açúcar, cravo e canela fervendo para preencher os vidros já cheios do legume escolhido...
Naquela época, se as portas ficassem abertas, as abelhas vinham malucas sentindo esse perfume inebriante... e a cozinha lotava de abelhas, zunindo de cá prá lá...  

Devo confessar, que quando era menina ficava bronqueada em ter que parar de brincar para ajudar na produção... mas enquanto preparava esses vidros, cheguei a chorar quando senti esse perfume, que passados anos não mudou nadinha.

Chorei de saudades !!

E você ? Já fez picles ?

Então vou te ensinar, com receita de um livro de mais de 50 anos, o mesmo que minha mãe usou  que ensina sem lero lero e fica per-fe-i-to !!

Espia :


Picles de Beterraba

Calcule algumas beterrabas para um vidro de meio litro.
Cozinhe inteiras por 20 minutos.


Descasque, corte em quadrados pequenos e cubra-as com a calda  fervendo feita nessa proporção :

1 xícara e meia de vinagre bom 
1 xícara de água, 2 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de chá de sal
cravo, canela e dois dentes de alho

Leve tudo ao fogo novamente até o ponto de fervura.
Coloque no vidro esterilizado feche e  leve ao banho maria por 40 minutos.

Deixe esfriar completamente nessa água .

E está pronto seu picles di-vi-no !!!

Fácil né ?


Gente, eu ando atrasada com minhas visitas, mas não pense que não vou hein, 
"mispera" com café ?? 
Eu levo o bolinho !!


Bjus 1000 e uma semana abençoada para todos.

Update :

Como algumas meninas no face ficaram na dúvida sobre como fazer outros picles, aqui vai a receita:

Picles Caseiro :

Limpe, descasque e lave :
Cenoura, chuchu, cebola, milho verde bem novo, couve flor , pepino, vagem e pimentão (não precisa ser tudo junto, pode ser de um só, ou de dois...)

A cenoura e a vagem devem ser fervidas por 3 a 5 minutos, os demais só passados pela água fervente.

Calcule o liquido suficiente para cobrir os picles e ferva (metade água e metade vinagre de boa qualidade)

Coloque no vidro, junte alguns dentes de alho, pimenta em grão louro e uma colher de sopa de sal para cada litro de líquido.

Feche o vidro, observando os cuidados do picles de beterraba e leve ao banho maria por 20 a 25 minutos.

29 comentários:

  1. Eu já salvei a receita pois estou toda trabalhada numa alimentação leve e saudável.

    Eu sei o q é chorar ao sentir aromas especiais...saudades !!!Não lembro quem disse (ando assim:) que a saudade é um sentimento que quando não cabe no coração, escorre pelos olhos e ...adoreiiii !!!

    Beijinhos pro6 ,meninas Ágio.

    Ana

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  2. Olá Pepita
    Vou fazer também...obrigada pela receita!!
    Bj
    Nilda

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  3. Oi Pepinha!

    Não sou muito chegada a beterraba, mas adorei a tampinha dos vidros. Lindas!

    E me emocionei aqui da sua descrição do que sentiu com os aromas. Imagino a saudade...

    Beijo grande.

    Clau

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  4. Olá Pepa e Vi, tudo bem?

    Adorei a receitinha de picles, não é
    difícil.

    A gente também se emociona, quando
    voces contam essas histórias do
    passado.

    um beijo carinhoso

    Regina Célia

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  5. Meninas,
    Essa história dos cheiros que lembram do passado! E é assim mesmo que vc descreveu, dá uma saudade mesmo! Lembro das balas de coco que minha vozinha fazia!
    Picles eu gosto de pepino. Esse de beterraba nunca comi. Nunca nem vi. Mas deve ficar bom, adoro beterrabas!
    Beijos
    Adriana

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  6. Ah meninas! Essa história de cheiros da infância ............ as lágrimas escorrem!
    Faço picles quase sempre, Husband adora, mas come tudo muito rápido rsrsrs
    Hoje fiz compota de cajá (vai para o blog), o cheirinho na cozinha ....... mais lágrimas.
    Mais isso é bom. Solta o coração!

    E sabe por que somos mulheres picles?
    Porque somos conservadas ahahahah

    Põe o picles lá na VITRINE para concorrer ao sorteio de 6ª feira, tá?

    Beijos queridas.

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  7. PEPA, GOSTEI MAIS DAS SUAS LEMBRANÇAS DO QUE DO PICLES... RSRS... FIQUEI PENSANDO NOS AROMAS QUE NOS REMETEM A BOAS LEMBRANÇAS... PRA MIM É O CHEIRINHO DE BOLINHO, DE PÃO DE CASA... DE QSUCO DE FRAMBOESA... DELÍCIA...

    BEIJOS E AROMAS

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  8. Oi, Pepita querida!
    Sabia que nunca tive coragem de provar picles? Sempre receei o gosto ácido da calda avinagrada onde os leguminhos são mergulhados. Curioso, nem sei explicar, mas a acidez me causa certo temor. Não sei porque mesmo! rsssssssssssss Será que é pq já sou azedinha? rssssssss
    Bjsssssssssss, quérida!

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  9. ADORO PICLES E COISAS PICANTES EM CONSERVA!AMEI A RECEITA!BJS!!

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  10. Fiquei com água na boca....... vc judia 'dimim'.......kkkkkkkkk
    Adoro comidas picantes...... vinagre, pimenta....
    Não se preocupe com a falta de tempo. Eu entendo se vc não conseguir me visitar... snif... snif... buáááá... kkkkkkkkkkkkkkkkkkk
    bjs
    Sônia

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  11. Ohhh! Não como picles em casa,não tenho cia, almoço fora todo dia então seria um desperdício, mas essa história de cheiro deu reflexo no coração e água na boca( cheiro é tudo pra mim).
    Final de semana teve batatas crocantes no forno(nota 11) o tacho esteve em bocas de comadre lá em casa, afinal graças a você daqui para frente comeremos batatas fritas( falsas) mas ainda serão " As fritas"
    Cut beijos

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  12. Pepa querida estou levando a receita e obrigada por compartilhar uma receita tão antiga, essas que são as boas hahaha.
    Vou tentar fazer só me falta a canela aqui onde moro não encontro em pau só moída.
    Já Pinterestei a receia.
    Beijo para vc e para Vi.

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  13. Eu amo picles e tudo que é azedinho rsrs

    Boa receita essa e gostei mais ainda do significado e da lembrança que ela traz.

    Bjs pras duas.

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  14. Obrigada, Pepa, por esta receita de família. Eu adoro picles mas no momento tenho que ficar longe deles por conta de uma esofagite, gastrite e outros ites desagradáveis. Mas quando sarar... me aguarde.

    Beijos,

    Eneida

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  15. Pepa e Vi,vcs sao divinas!! EStava precisando d euma receita desta!! \0

    Tem flores pra voce no meu blog!!

    saúde e paz

    Ro

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  16. hummmm meninas que delicia ....adorooo e que saudades de vcs ..venho convidar vcs para conhecer meu queijo com salmão bjokas

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  17. Querida Pepa
    Esse picles parece delicioso, suas receitas me dão água na boca.
    Beijo
    Roseli

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  18. Deve ser bom... mas eu odeioooooo beterraba! Nao consigo comer porque é doce!

    Beijos

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  19. Pepa amiga vou fazer essas receitinhas, marido adora picles, e a nova mania dele é tudo que tenha beterraba, obrigada por dividir conosco esses momentos de sua vida.
    Bjos.
    Silvia.

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  20. Eu gostei da receita e guardei!
    Mas é gostoso mesmo?
    Vou ver e depois conto!
    Bjks no coração

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  21. Eitaaaaaaaaa, há quanto tempo não venho aqui hein? Vixi já nem lembro. rsrs
    Pepinhaaaaa, tô com saudades de você viu!!!
    E óia só, me deliciei com essa receitinha rápida e prática de conserva. Vou fazer e depois te conto. rs
    Bjks pra tu e pra Vivi também!!

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  22. Oi Lindinha.

    Dizem que as melhores lembranças são as olfativas(não fui eu que inventei essa palavra) e as suas são muuuuito boas!! As lágrimas são testemunhas desses momentos felizes!!
    A receita parece ser ótima,embora não goste muito de comer picles,acho que os potinhos na cozinha dão um charme a decoração : )
    Estilo country...

    Beijão amiga ♥♥♥

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  23. Ah! nunca fiz picles de beterraba ...vou tentar, deve ser bom.

    hoje fiz geléia de laranjinha japonesa, lá na casa do mato tem muitas!
    belo dia pra voc~es amigas!
    bjssssss

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  24. Boa noite Pepa... anotada a receita... vou comprar beterrabas e preparar meu picles... o de legumes que faço é a mesma receita sua... gosto muito...
    Excelente sexta queridas amigas...
    Beijos!!!

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  25. Hummm... hummm... hummmm... faz tanto tempo que não consigo picles "decentes"! Quem sabe se eu fizer com esta receitinha cheia de memórias? Já imagino a delícia no meio de um arroz branquinho...
    Obrigada, Pepa!
    Abraço da
    Jussara
    minasdemim.blogspot.com

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  26. Pepa, vou te contar um segredo, mesmo correndo o risco de você achar que estou louca: Fui lendo o post, lendo, e de repente me dei conta de que estava enxergando a sua mãe e vocês na cozinha, fazendo picles, e as abelhas voando em frente à janela...
    Acho que estava até participando de tudo.
    Não sei se dou risada pela minha mente fértil, ou choro de imaginar uma família tão linda.
    Nunca fui muito "ligada" em picles, mas meu sabor mudou muito nos últimos anos. Quem sabe? Acho que vou experimentar.
    p.s. Estou uma vergonha com a RA, e cansada de ser assim há tanto tempo...
    Beijos, querida

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  27. Levando as receitinhas que são tudo de bom...Já fiz algumas vezes, preciso fazer mais!
    História engraçada é que por duas vezes, desejo de picles, foi o primeiro sintoma de gravidez,rsrs...
    Bjnhos,Ana

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  28. Adorei a idéia, vou tentar fazer!

    Boa semana!!!

    Bjss

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  29. PARABÉÉÉÉNS PELO LINDO BLOG! *.*

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Se você soubesse o quanto nos deixa feliz com suas palavras ,falaria mooooito mais !!!

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Bjus 1000.

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