terça-feira, 17 de abril de 2012

Pão integral - Com passo a passo



Daí que toda vez que posto um pãozinho, tem sempre aquele chorôrô :

-Ainnnnnnn Pepa, eu não sei fazer pão... nunca dá certo !!

E a Pepa toda fofa linda e vitaminada vem com seu passo á passo Tabajara para te ensinar a fazer o pãozinho mais delicioso e fácil de fazer... (mas se você tiver uma máquina de fazer pão, vai ali ver o post das unhas né sua exibida, rsrsrs)

Como esse pão é integral ele tem 3 fases de crescimento, por ser mais "massudo", mas é tudo jogo rápido .

Pão integral da Pepa

Ingredientes :

500 grs. de farinha de trigo especial (no pacote vem escrito especial, srrs)
1 xc de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de gergelim em grão
1/2 xc. de aveia em flocos graúdos
1/2 xc de farinha de centeio
1/2 xc. de fibra de trigo
1 pacote de melhorador para pães
2 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento seco instantâneo para pães  

500ml. de água morna
2ovos
1/4 de xc de óleo de girassol, canola ou azeite

Junte todos os integrais e o melhorador...

Numa tigela, misture 100 grs. de farinha de trigo, 50 ml de água e o fermento e faça uma pré massinha...
Deixe descansar por 15 minutos...

Depois de 15 minutos a pré massinha vai estar assim, crescidinha e fofinha...


Daí, você junta mais um pouco da água morna para fazer a massinha ficar liquida...
(lembrando que essa água, é parte daqueles 500 ml lá de cima tá ??)


Com ela mais liquida, você acrescenta os ovos , o óleo,açúcar, sal e o leite em pó...


E depois os integrais...


Fica assim mesmo, um "pastiche", srsrs mas nada de pânico hein ??

Mistura bem , e aos poucos vai acrescentando a farinha de trigo... note que a farinha de trigo é medida, o que vai dar ponto nessa massa é a água, o segredo para o pão não ficar duuuuuuuuuro... então aos poucos coloque a farinha alternando com a água morninha... (Reserve uns 50 grs. dessa farinha para secar a massa...)


A massa deve ficar nessa consistência...
Bem grudentinha, tá vendo ?? Não entre em desespero e "tasque" farinha nessa hora.... 


Aqui vai o segredo... na hora que você tirar da tigela ela vai estar bem grudenta, daí você polvilha um pouco de farinha na bancada, joga a massa e depois polvilha mais um pouquinho de farinha sobre a massa...


Com esse tiquinho de farinha você vai conseguir "secar" a massa sem deixar massuda, pesada e consequentemente "duuuura", srrss
Olhando assim ela parece bem sequinha né ?? 

Mas o meio tá assim ó...
Bem úmida...
Coloque de novo na vasilha e cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume...

Enquanto isso unte as assadeiras com óleo e polvilhe seu grão predileto... eu polvilhei aveia...


Aqui a massa crescidinha e descansada...

E então repetimos o mesmo processo, polvilhamos farinha na bancada , jogamos a massa e polvilhamos mais um pouquinho de farinha, agora para modelar os pães...
Faça uma bolona com a massa e porcione de acordo com sua vontade...


Espia o quanto a massa mesmo depois de crescida, ainda continua melenquentinha...,
 para formar o pão é só polvilhar um pouquinho de farinha 

Fazer a bolinha...
Colocar nas formas  e deixar crescer de novo até dobrar de volume...

Leve para assar e deixa ele ficar assim "douradex" e ''cheirosão"... depois se joga na margarina light, 
porque né ? O pão tá todo trabalhado na "integralidade"...

O lance de deixar a massa bem úmida, confere essa textura ao pão, ele fica leve e aerado...



Agora o truque :

Lá no super, perto dos fermentos tem esse pacotinho de "Melhorador de farinha para pães", como o pão integral tende a ser mais pesadão eu resolvi experimentar esse produto porque ele prometeu que não deixava o pão encolher...

É verdade, ele deixou o pão com uma casquinha durinha e não encolheu nem murchou...

Eu gostei e não sei se tem outra marca... ( e isso não é jabá tá, só falei porque usei e goxxtei, rsrs)

Bom, espero que o Pap Tabajara de Pão integral ajude vocês, eu faço pães desde os 17 anos (isso quer dizer que foi ontem mesmo, tá rindo porque ??) e o primeiro saiu uma sola... só que eu continuei e sem falsa modéstia faço os melhores pães desse meu mundinho aqui, rsrrs
Então se você quer comer coisas saudáveis e sem conservantes tem que começar por algum lugar, e pão é satisfação garantida !!!


E se você tiver alguma dúvida pergunte que eu vou responder nos comentários, 
assim esclarece todo mundo !!!

E ai ? Você quer outro Pap Tabajara ?? Pede que eu faço !!! #soudessas, srrss


Bjus 1000 e uma semana linda para todos !!


41 comentários:

  1. Pepa, linda, fofa, padeira rsrsrs Sim padeira, porque não é qualquer um que faz uma maravilha dessas.
    Eu sou fresca, não gosto de mão grudenta, não faço massas, não quero tentar (horrível dizer isso, né?).
    Mas husband gosta e quem sabe ele faz para nós?
    Adoro e só comemos pão integral, mas comprado pronto ........
    Parabéns pela sua habilidade, mais uma né querida?
    Boa semana.
    Beijos.

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  2. Andas lendo meu pensamento Pepinha? Estava pesquisando receita de pães naturais. O difícil vai ser achar algumas farinhas aqui na city... Vou tentar...

    Uma ótima semana p vcs!

    Beijoooooooooooooo

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  3. Êita!!!
    A Pepa literalmente com a mão na massa, rsrs...
    Ficou lindo esse pão, né?
    E com certeza, saboroso também!!
    Um dia eu chego lá!!!!! Hehe...

    Beijos!!

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  4. Pois é, tudo o que eu queria e precisava! Mas esse melhorador de massas de pão tá me deixando encasquetando: nunca vi!!! rsssssssssss Mas vou perseguir, deixa comigo!
    Comia uma fatia agora, bem melecada com um requeijãozinho light, hummmmmmmm!
    Bjssssssssssss, quérida!

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  5. Olá Pepita
    Beleza de pão...ai que vontade que dá!!!!
    Boa semana a vcs!!
    Bj
    Nilda

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  6. Ôôôôrrrrrrraaaaaa, Pepa! PAP tabajara? Você tá brincando né! Dá p/ ir na Ana Maria Braga e dar um showzaçççoo, com direito a passar embaixo da mesa e chamar os cachorros!!!!!! Que pão é esse, menina!! Você sabia que eu só como pão integral de manhã??? Frexxka, eu né? Mas comprado pronto!! A partir de agora a minha vida matinal mudou!! Irei pensar na Pepa todos os dias!!!rsrsrsr Não conhecia esse truque do "melhorador de pães". Aaaagora simmm! Nada como ter uma amiguinha super expert, um bebê praticamente na experiência dos pães, p/ me ensinar!!! Receita anotada!! Lindo o seu PAP e sua apresentação!! Parabéns lindonaa!! Uma ótima semana p/ você! Beijos, Laine.

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  7. Olá Pepa
    Estou vindo lá do blog da Regina e me encantei com o seu carinho por aqui.
    Depois desse pap ficou fácil fazer um pão delicioso, adorei as explicações!
    Beijos, tudo de bom!
    Maria Luiza

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  8. Olá Pepa
    Estou vindo lá do blog da Regina e me encantei com o seu carinho por aqui.
    Depois desse pap ficou fácil fazer um pão delicioso, adorei as explicações!
    Beijos, tudo de bom!
    Maria Luiza

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  9. Eu acompanho vocês pelo google reader, mas nesse post fiz questão de vir comentar, que capricho!!! Sempre que faço pão branco, dá certo, agora o integral, vira um tijojo de tão duro. Mas com essas dicas, hei de conseguir!!! OBRIGADA MENINAS, OBRIGADA MESMO PELO POST TÃO DETALHADO!!

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  10. Pepa minha querida, cheguei com o cheirinho do pão...rs Que delícia!!! Fiquei com vontade de experimentar. Vou anotar, e qualquer hora faço!!!

    Um beijo na Vi e outro pra ti!!!

    Com carinho

    Simone Souza

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  11. Esse PAP tá show !!! Gostei da idéia de te ver na Ana Maria preparando essa delicia...gente,a blogosfera ia parar : )
    Não gosto da massa grudenta dos pães,nem da história de sovar,mais gosto de comê-los,claro : ) principalmente os caseiros e fofinhos como esse!!!
    Os meus ficam...como direi..."densos"(socadinhos)rsrs
    Quanto custa mesmo a máquina de fazer pão ? rsrs

    Beijão Lindinha e quero ver outros PAPs...

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  12. Fiquei com água na boca, menina... Seu pão está lindo, fofo e com cara de muito gostoso..... Agora vou ter que tentar..... e torcer prá conseguir fazer direitinho.
    Sou muito boua não, nesse negócio de pão......kkkkkkkkk
    bjs
    Sônia

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  13. ai, jisuis... será q dou conta? huhuhu Pq pão integral é gostoso,né? O mais engraçado é q por ser massudinho, melequentinho, parece q vai ficar pesado no final, mas nem fica, hein?! Gostei...
    Pode passar queijo cottage tb? Requeijão light... sei lá! heuheuehu
    Beijo

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  14. Delícia, delícia...Ai se te pego,kkk...A música já enjoou, mas esse pão merecia! Adorei o pap tão explicadinho...Esse melhorador ainda não vi por aqui, mas quando aparecer vou testar, já que vc aprovou...Só tem um problema, o pão feito em casa, não dura prá saber se fica macio mais tempo, acaba antes,kkkk....
    Bjnhos, Ana

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  15. Oi Pepinha =)
    Adorei a receitinha e as observações nas fotos kkkk!!!
    Bjaum linda =D

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  16. Vou precisar fazer pão integral aqui, pro maridon, que anda diabético. Vou aproveitar sua receitinha.. amei o PAP!

    Beijinhos,

    Luiza Mallmann
    decorarsustentavel.blogspot.com

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  17. CADÊ O MEU PEDAÇO?????????????

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  18. PEPA, VC É UMA MEGA PADEIRA!!EU AMO PÃO DE QUALQUER JEITO,MAS ASSIM TÃO SAUDÁVEL...AI, ME ACABO!AMEI O PAP, AS FOTOS DIVINAS!!BJS NA VI EM VC !!

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  19. Querida Pepa
    Você adivinhou meu pensamento(rsrsr),
    meus pães ficam uma pedra.
    Falei até para meu marido, da nova receita, ele riu, dizendo deixe pra la, melhor comprar pronto.
    Mas o seu esta de dar água na boca.
    Uma linda semana pra você e pra Vi.
    Beijo
    Roseli

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  20. Não gosto de cozinha, mas um pãozinho fresco, hum, tem seu lugar no meu coração. Vou tentar fazer e depois conto como ficou. Bjks Neli Alves

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  21. Gentem que pap mará.... e olha que eu faço pão mas nunca sigo a receita então quando erro nunca sei onde foi...kkk agora aprendi que massa melequenta = pão aerado...nunca mais ficará chinelento...uhu \o/

    Abraços

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  22. Oi lindona, sei que ando sumida, mas minha vida ultimamente não anda ela voa rsrs, mas sempre arrumo um tempinho pra deixar um carinho pra vc que anto amo bjks doces...Cris

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  23. Pepaaaa,
    Que lindeza hein.
    E deveria estar uma gostosura.
    Eu não me arrisco...não sou tão prendada assim...
    Mas amo pão caseiro...desses que minha avó fazia no forno de lenha e que a criançada de férias comia e se lambuzava nas tardes de férias...aiaiaia
    Saudades mega dessa época.

    Beijos e parabéns pelo pão lindo

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  24. Eu não ia conseguir fazer mesmo mas adorei ver o passo a passo e o pão prontinho. Até senti o cheirinho bom que ele devia estar. Se quiser me mandar pronto... eu ia adorar rsrsrs. Bjus

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  25. Olá Pepa e Vi, tudo bem com voces?

    Adorei ver a receita do pão. Ficou

    muito lindo e deve ter ficado uma

    delícia.

    Parabéns por tanto talento

    um beijo carinhoso

    Regina Célia

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  26. Olá Pepa... arroz integral já estou comendo... agora tem receitinha de pão integral... que ótimo...
    Eu faço pão normal, mas parece que não fica do jeito que quero... mas aqui todos gostam...
    Essa receita está bem explicada...não tem com errar... vou ver se por aqui tem melhorador de massas... nunca tinha ouvido falar... com certeza ajuda...
    Também achei o pano de prato lindinho rsrs...
    Excelente quarta-feira amigas do meu coração...
    Fiquem com Deus...
    Beijos!!!
    ...

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  27. hummmmm... fazer eu tenho pregui, mas comer... que tal vc entrar com o pão e eu com a manteiga e o café?? Ah, marido tem mania de massa e tb já testou o melhorador de pizza desta marca, tb dá certo. Bjs

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  28. Amei seu post...não simplesmente pela receita maravilhosa, que com certeza já adcionei no meu modesto caderninho mas tb pela forma divertida porém muito esclarecedora de seu passo á passo!Parabéns!!Http:marlisalomao.blogspot.com

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  29. Com esse pap fica facil fazer essa delicia, mas o meu não vai dar certo porque me falta um item...O pano leeendo igual ao da Pepa rsrsrs eu não tenho!

    Beijos meninas
    cafeecetim

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  30. Eu estava querendo uma receita dessas essa semana...tu adivinhou?
    pinterestei asism que vi o post.


    bjs

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  31. Misericórdia!!! Vc acha que eu irei fazer um pão desses? Nunquinha. Pão normal que tentei fazer solou imagina esse cheio de truques, e passos!! Menina, só vc com seus 3 anos fazendo pães! Tenho a maior inveja (branca) de quem sabe fazer pães! Adoro! Mas aí desço até a padaria e compro! mais fácil...rsrs...
    Beijos
    adriana

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  32. Oi Pepinha que coisa mais lindaaaaa esse pão ... fico imaginando o cheiro hummmm !!!
    Adoro um pão quentinho ... mas nunca faço ... porque só eu vou comer ai não dá né...
    Um dia vou ai para esperimentar o seu tá rsrsrsrsrs !!!
    Beijos no coração.
    Marcia

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  33. humm me deu uma vonade de meter a mão na massa lieteralmente -
    aqui e casa fazemos muito pão assim - cheio de grãos - e agora a assadeira - vou falar só pra voces - as mihas são assim tb - e adoro - quando morava em sampa a gente fazia com aquelas latas de oleo - que agora nem fazem mais oleo em lata - a gente cortava e lixava e ficava que nem esta retangular pequena - ficava o pão na medida certa - o resto a gente congelava -
    super dez o pap do pão -
    bj
    lu

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  34. Vc simplesmente ARRASOU no pap de pão mais do que saboroso.hehehe

    Eu já tentei fazer pão por duas vezes e sempre me lasquei. Ele ficava melequento e eu usava a farinha como se não houvesse amanhã...resultado :uma bela mercadoria, né.hehehe

    Vou comprar os ingredientes e me arriscar no seu, pois teu pap além de super bem feito está muito honesto (não esconde nenhum passo:)

    Beijinhos

    Ana

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  35. Pepa,

    Tenho certeza que vc fez esse pap para mim, só pode. Desde que vim para o MT nunca mais consegui acertar pão, dizem que é por conta da temperatura das minhas mães, sempre quentes, não sei, só sei que vou colocar essa receita em prática e procurarei o melhorador. Também tenho uma forma velha que adoro e não troco por nenhuma nova.
    grandes beijos

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  36. Eu não conhecia esse melhorador para pães! vou procurar aqui e ver se encontro. Excelente pap. Teu pão integral é tudo de bom, logo pra mim que sou meio vegetariana, iria comer um bocado.
    Tb faço meus pães , e por mim nem comeria da padaria. Admiro quem faz pães em casa, é muito mais saudável.
    bjp e bom fim de semana
    Zizi

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  37. Bom dia, tudo bem?
    Entrei para conhecer seu cantinho. Gostei muito de tudo que vi. Parabéns o blog está lindo. Depois passa lá no meu cantinho também, será um prazer, ótima semana pra vc, bjs
    Claudiana
    http://encantosempontocruz-barbie.blogspot.com

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  38. eu não gosto muito de coisas integrais, mas fiquei até com água na boca ao ver esse seu pão tão bonito!

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  39. Olá Pepa, preciso muito de ajuda. Tenho uma máquina de fazer pão há uns 5 anos e no inicio eles ficavam ótimos. Mas, uma peça da máquina quebrou e ela acabou ficando parada por algum tempo (1 ano + ou -) e agora os pães estão ficando murchos, solados. Principalmente o integral. Tentei 9 vezes, os 9 ficaram horriveis. Eu já fiz de tudo: aumentei e diminui: a água, o trigo, o fermento, troquei a margarina por óleo, troquei a marca do trigo, do fermento... Não sei mais o que fazer!!! Será que vc consegue me ajudar??
    Obs: vou comprar esse melhorador, já vi disso nos mercados daqui.
    Desde já eu agradeço...
    Adriana

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  40. Sem duvidas, receita salva, favoritada e copiada pra eu não perder e fazer qdo chegar na minha fase de manutenção de proteínas, sim, porque num futuro não muito distante eu vou estar podendo voltar a comer carboidratos. Aí essa minha gordice!!!

    Ainda bem que meus pães não dão muito certo porque se dessem eu estaria no minimo com o dobro do tamanho.
    O tutorial é ótimo, acho que é coisa de mão e talento, nada que depois de fazer uns 30 eu não acerte! hahahahaha
    Beijos

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  41. Pepa meu amor, que delicia de pão! e com essa ajudinha do passo a passo não tem quem não faça.

    Como eu estou de regime ainda e não posso comer farinha branca, será que dá pra fazer sem ela? ou substitui-la ?

    Beijos amada

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Se você soubesse o quanto nos deixa feliz com suas palavras ,falaria mooooito mais !!!

Se você deixou um comentário e nós ainda não respondemos, não fique chateado, ás vezes demora, mas a gente chega lá !!!
Bjus 1000.

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