domingo, 9 de maio de 2010

Pão Sírio

Nossa, quando eu fui fazer esse pão hoje bateu uma nostalgia, lembrança das tardes em que a Ana Maria Braga fazia aquele programa que tinha culinária, artesanato... acho que minha paixão por cozinha e que tais amadureceu naqueles tempos, apesar de renomados, os chefs, que na época eram só culinaristas apresentavam suas melhores receitas, e tudo sob a supervisão de Dna. Ana, que naquela época não deixava barato se a receita não saia a contento (dela é claro, por que gosto né, é coisa pessoal)
Lembro que um dia uma culinarista levou uma torta que "embatumou", noooooossa, sabe aquela vergonha alheia ? eu senti pela coitada, a Ana Maria disse na lata - "Tá embatumada", ohhhhhhhhhh !!! Que mico.
Mas voltando ás lembranças, um dos melhores padeiros que eu já conheci (sorry Olivier !!)
tinha presença cativa no programa "-Benjamim Abrahão"- e era meu "ídalo", aprendi com ele a arte da panificação, muito antes do "booom" do véu de glúten, ele ensinava com tanta naturalidade a ver o ponto de sova da massa, que era quase impossível não acertar e fazer um pão maravilhoso.
Com ele aprendi a fazer a Vanderléia, o pão de batata, a rosca de festa (imagina um pão que na massa vai batata doce e com recheio de coco e doce de abóbora, nhan, nhan..., acho que vou ter que fazer )
e esse pão sírio, que fica igualzinho ao comprado..., mas o melhor eram as histórias de vida que cada receita acompanhava...
Hoje é o neto dele que comanda a famosa  padoca, sinal de que a paixão por farinha vem no DNA.

A receita do pão sírio:

500 grs. de farinha de trigo
15 grs de fermento fresco
25 grs de açucar
15 grs de sal
1 ovo
2 cs de óleo
+ ou - 1 copo de água

Coloque a farinha na bancada, faça uma depressão no centro, coloque o fermento e um pouco de água, faça uma massinha, acrescente o sal e açucar, o ovo e o óleo, aos poucos acrescente a água até dar o ponto de soltar das mãos, sove bem .
Divida a massa em dez pedaços boleie e deixe crescer.
Depois de dobrar de volume, polvilhe bastante farinha na bancada e com o rolo abra o círculo, tome cuidado para não furar a massa ao manusear, senão ele não fica oco por dentro, deixe descansar por 10 minutos e leve ao forno beeeem quente, ele vai ficar parecendo uma bexiga, depois mucha, e fica oco por dentro, se quiser dourado dos dois lados é só virar e deixar mais uns minutinhos.
Fica booooooooom !!!

4 comentários:

  1. Eu também lembro dos programa da Ana Maria Braga
    e da saudades mesmo... essa receita de pão sirio
    do Benjamim Abrahão é ótima mas eu nem sempre consigo que abra no meio mas fica bem gostosa...
    Raquel

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  2. Amo pão sírio. Com certeza vou experimentar essa receia, obrigada por compartilhar!

    Bjus

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  3. Nem acredito que é tão fácil! Sempre pensei ser super difícil, cheio de segredinhos daqui e dali...
    Obrigada!
    Beijinhos

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  4. Oi Pepa, estava procurando uma receita de pão sírio e "passeando" pelo blog encontrei e justo do Benjamim AbrÃao que adoro.Sinto saudades daquele programa da Ana, nossa muitas receitas maravilhosas.Vou tentar fazer e depois te conto se deu certo.Bjusssssss

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