sexta-feira, 14 de maio de 2010

Esfira de Escarola para Vegetarianos (o que não é meu caso, mas fica demais de boa)

É, o donut não rolou, (não hoje, rsrsrsrsrsr).
Mas é que ontem na feira, a escarola tava tão lindona, fresquinha, crocante que comprei logo quatro pés (exageraaaaaaaada !!) daí que, comer tudo de salada não dava, pizza eu não queria, mas a esfira, era uma boa alternativa, fora que é fáaaaaaaaaaacil, é só amassar , dar um crescimento, rechear crescer de novo e assar. Meia receita, rendeu vinte esfiras, deliciosas, com recheio de escarola refogada no azeite e alho -só-, nada de queijo, presunto, nada só escarola...Um sabor surpreendente de bom. 
Mas se não gostar de escarola, usa carninha moída ou queijo branco picadinho com tomate, o bom dessa esfira é a massa, depois que aprendi as outras foram aposentadas.

Faz e depois me conta:

30 grs. de fermento biológico
1cs de açúcar
1cs de sal
1 xc + 1/4 de água morna
1xc de óleo
+ ou - 700 grs de farinha de trigo

Dissolver o fermento no açúcar, acrescentar a água, depois o sal, o óleo e aos poucos acrescente a farinha.
Amasse bem, sove por uns 5 minutos. Faça bolinhas e coloque sobre uma superfície enfarinhada, deixe dobrar de volume, abra e coloque o recheio, coloque em assadeira untada com óleo, deixe crescer de novo por uns 10 minutos e leve ao forno quente até dourar.

Pode fazer um recheio de carne que fica igual áquela do árabe, sabe ?? Não sabe como, tcharan a Pepa conta:

 500 grs de patinho moído
1 cebola picadinha bem miudinho
2 tomates sem sementes
suco de 1 limão
1colher de chá de sal

Mistura tudo bem misturadinho, coloca numa peneira e deixa escorrer por 30 minutos. Depois desse tempo é só usar para rechear sua esfira. É, assim mesmo crua, ela cozinha no forno e fica cozidinha mesmo, pode fazer sem susto.
Delícinha !!!!

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